キャンプや登山などのアウトドアはもちろん、おつまみが少し足りない時にもぴったりですよ✨

🌟今回は大田黒浩一大先生のレシピをご紹介🌟

カルビー じゃがりこ公式WEBサイト「じゃがりこチャンネル」

🛒【材料】
🍟 じゃがりこ（サラダ味）　1カップ（57g）
💧 お湯　115cc（目安）
🥣 お好みで（マヨネーズ・ブラックペッパーなど）

💡 Point: お湯の量は、じゃがりこ1カップに対して115ccが黄金比！お好みの硬さに合わせて微調整してくださいね。

🔪【下準備】
🥣 容器の準備
じゃがりこのカップは耐熱ではありません。必ず耐熱容器（ボウルやマグカップなど）を用意しておきましょう。

🍳【作り方】
① 🍟 移し替える
じゃがりこを耐熱容器に移し入れます。

② 💧 お湯を注いで蒸らす
お湯（115cc）を注ぎ、ラップなどでフタをして3分ほどじっくり蒸らします。

③ 🥄 よく混ぜる
3分経ったらフタを取り、じゃがりこをスプーンなどで潰しながら、滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。

④ ✨ 味を整えて完成！
お好みでマヨネーズやブラックペッパーを加えて、さらに混ぜれば完成！

💡 なぜポテトサラダになるの？
その秘密は製造工程にあります。じゃがりこは生のジャガイモから一度「マッシュポテト」を作り、それをスティック状にして揚げています。

もともとがマッシュポテトなので、お湯を加えると元の姿に戻るというわけですね🥔✨

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

#じゃがりこ #ポテトサラダ #アレンジレシピ #時短料理 #キャンプ飯 #おつまみ #簡単レシピ #おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ

これ一杯で栄養がしっかり摂れる、春の新しい生活にぴったりな炊き込みご飯です🌸✨

🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🛒【材料】（米3合分）

🍚 米　3合

🐟 鮭切り身　2〜3切れ

🥕 蓮根　適量

🥔 じゃが芋（または里芋）　2〜3個

🧅 玉ねぎ　1/2〜1個

🍄 きのこ類（しいたけ）　3〜4枚

[A] 調味料

🧂 醤油　大さじ2

🧂 うすくち醤油　大さじ1

🍶 酒　大さじ1

🧂 塩　適量（鮭の塩味に合わせて）

🐟 かつお節　小袋1

💡 Point: お弁当用に作る時は、調味料を少し増やして濃いめの味付けにすると冷めても美味しいですよ〇

🔪【下準備】

🍚 お米の吸水

米を洗い、3合の目盛りより少し少なめの水に20〜30分ほど浸しておく。

🥗 野菜のカット

・蓮根は5〜6mm厚のいちょう切りにする。

・芋類、玉ねぎ、しいたけなどは1〜1.5cmの厚さに切り揃えておく。

🍳【作り方】

① 🐟 鮭を焼いてほぐす

グリルで鮭を焼く（焼きすぎに注意！）。

💡 Point: 焼き上がったらキッチンペーパーで余分な油を軽く押さえて拭き取ると、臭みが取れて上品な味になります。皮と骨を取り除き、一口大にほぐしておく。

② 🥣 スイッチオン

炊飯器に[A]の調味料を入れ、水を足しながら3合の目盛りに合わせる。

具材（鮭、野菜、かつお節）をすべて上にのせ、「早炊き」モードで炊飯する。

③ ✨ 仕上げ

炊き上がったら、しゃもじで底から縦に切るように混ぜ合わせれば完成☆

ホクホクのお芋とシャキシャキの蓮根、そして鮭の旨みが合わさって絶品です🤤

旬の食材をたっぷり食べて、新しい一カ月を元気にスタートしましょう！

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

#炊き込みご飯 #鮭レシピ #根菜たっぷり #春ごはん #新生活応援 #お弁当おかず #簡単レシピ #おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ

フライパン一つで作れるのに、食卓が一気に華やぐごちそうメニューです。新しい門出を祝う春のテーブルにぜひ✨

🌟今回は「ヒロミキッチン」店主・篙 弘巳（ふなざし・ひろみ）さんのレシピをご紹介🌟
（スポーツフードスペシャリストとして、プロアスリートへの食事提供も行っています！）

🛒【材料】（2〜3人分）
🐟 鯛などの白身魚　1尾
🐚 あさり　10個
🍅 ミニトマト　8個（横半分に切る）
🧄 にんにく　1片（軽く潰す）
🫒 オリーブオイル　大さじ2
🥂 白ワイン　50ml
💧 水 　200ml
🧂 塩、胡椒　適量
🖤 ブラックオリーブ　15g（なくてもOK）
🌿 イタリアンパセリ（なくてもOK）

🔪【下準備】
🐟 魚の下処理
処理済みの魚に軽く塩を振って10分ほど置く。出てきた水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取っておく。

🐚 あさりの準備
あさりは事前に砂抜きをしておく。

🍳【作り方】
① 🧄 香りを出す
フライパンにクッキングシートを敷き、オリーブオイルとにんにくを入れる。弱火でじっくり加熱し、香りを引き出す。

② 🔥 魚を焼く
にんにくの香りが立ったら中火にし、魚を入れて焼いていく。

③ 🍷 具材を加えて蒸す
魚を裏返し、あさり、ミニトマト、オリーブを投入。白ワインを加え、強火でアルコールを飛ばす。

④ 🥣 旨みを閉じ込める
水（200ml）を入れ、蓋をして中火で蒸し煮にする。

⑤ ✨ 仕上げ
あさりの口が開き、魚に火が通ったら味見をする。適宜、塩胡椒で味を調える。

⑥ 🌿 盛り付け
器に盛り、仕上げにオリーブオイル（分量外）をひと回しかけ、パセリを散らせば完成！魚介から出る極上のスープは、パンに浸して食べても絶品です🤤
素材の味を活かした、心もお腹も満たされる本格イタリアンを楽しんでください！

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）

📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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磯の香りと、にんにく・黒こしょうの洋風なアクセントが絶妙にマッチします。

🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🛒【材料】（4人分）
🦑 イカ　2杯
🌊 海苔（全型）　2枚
💧 水　200ml[A]
🧂 醤油・みりん・酒　各大さじ2
🍬 砂糖　小さじ1
🧄 にんにく　1片
🧂 黒こしょう　少々[お好みで]
🫒 オリーブオイル　少々
🌼 菜の花　1束🔪【下準備】

🦑 イカの下処理
胴体とゲソを切り離し、内臓・軟骨・くちばし・目を取り除いて洗う。
胴体は食べやすい輪切りにしておく。

🌼 菜の花の準備
沸騰したお湯に塩少々を入れ、まずは茎から20〜30秒、次に全体を20〜30秒茹でる。
一気にザルに上げ、冷水にさらして水気をしっかり切っておく。🍳【作り方】

① 🌊 海苔を溶かす
鍋に水（1カップ）を沸騰させ、海苔を1/2か1/4にちぎって入れる。

💡 Point: 調味料を入れる前にお湯で海苔を溶かすのが、トロトロにするコツです！

② 🥣 ソースを作る
海苔が溶けたら[A]の材料をすべて入れ、よくかき混ぜてトロリとした状態にする🔥

③ 🦑 イカを煮る
イカを加え、3分弱（お刺身用なら1分ほど）サッと煮て火を止める。
💡 Point: 煮込みすぎないことで、イカが硬くならずプリプリに仕上がります◎

④ ✨ 盛り付け
白っぽいお皿の中央にこんもりと盛り付け、残ったソースをたっぷりかける。
仕上げにオリーブオイルを回しかけ、菜の花を彩りよく添えたら完成！

真っ黒なソースに菜の花の緑が映えて、まるでお店のような一皿に💐
にんにくを効かせることで、パンやパスタにも合う洋風な味わいを楽しめますよ🤤

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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ということで、１０年前、最初に出演された時に作って頂いた「エビチリ」を１０年後の今日、再び作ってもらいました。

定番のエビチリをご家庭で！背開きにした海老にソースがしっかり入り込み、一口食べれば幸せが広がります✨

ご飯のおかずにはもちろん、お酒のお供にも最高ですよ🍻

🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟(陳先生最終回）

🛒【材料】（4人分）

🦐 エビ　400g

（下味：酒 大さじ3、塩・こしょう 各少々）

🎋 白ねぎ（みじん切り）　1/2本

🧄 にんにく（みじん切り）　1片

🫚 しょうが（みじん切り）　1片

[A]

🌶️ 豆板醤　小さじ1

🥫 トマトケチャップ　大さじ4

[B]

🧂 しょうゆ　大さじ1

🍶 酒　大さじ3

🍬 砂糖　大さじ2

🥣 鶏ガラスープ　100cc

🥄 水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ2：水 大さじ1）

🌻 サラダ油　大さじ2

🌾 片栗粉　適宜

🌿 パセリ　少々

🔪【下準備】

🦐 エビの下処理

エビは殻と背わたを取り除き、背開きにする。

塩水でもみ洗いしてアクを取り、水気をしっかり切ってから（下味）をつけておく。

💡 Point: 背開きにすることで、ソースがよく絡み、見た目もボリュームアップします！

🍳【作り方】

① 🌾 エビを湯通しする

下味をつけたエビに片栗粉を薄くまぶす。

熱湯でサッと茹でて、ザルに上げておく。

② 🥣 チリソースを作る

中華鍋にサラダ油を熱し、にんにく・しょうがを炒める🔥

香りが立ったら[A]を加えて炒め、さらに[B]を加えて一煮立ちさせる。

③ ✨ 仕上げ

ソースにエビを戻し入れ、火が通ったら水溶き片栗粉を回し入れてトロミをつける。

最後に白ねぎを加えてサッと混ぜ合わせる。

④ 🌿 盛り付け

器に盛り付け、彩りにパセリを添えたら出来上がり！

ツヤツヤのチリソースを纏った海老は、まるでお店のような仕上がり🤤

辛さはお好みで豆板醤の量を調節して楽しんでくださいね✨

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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賞味期限が近いツナ缶を、セロリと合わせてさっぱり美味しい副菜に仕上げます✨

🌟今回はRKKアナウンサー　福居万里子先生のレシピをご紹介🌟

💡ローリングストックとは？
普段から少し多めに食材を買って備蓄し、使った分を買い足していくこと。賞味期限が近いものから順に使うのがポイントです！

🛒【材料】
🌱 セロリ　1本
🐟 ツナ缶　適量
🧴 ポン酢　セロリ・ツナが浸る程度★今回は、普段のかつお節を「賞味期限が近いツナ缶」で代用したアレンジ版です！

🔪【下準備】
🌱 セロリの準備
食べやすい大きさに切る。茎の部分は、輪切りや短冊切りなど切り方を変えると、食感の違いを楽しめます。
※筋には食物繊維が多いので、栄養を摂りたい方はそのままでOK！味が染み込みやすくしたい方は筋を取るのがオススメです。

🥣 ツナの準備
オイルフリーのものはそのまま、油分が多いものは軽く油を切っておくとスッキリ仕上がります。

🍳【作り方】
① 🥣 混ぜ合わせる
ボウルにセロリ（茎と葉の両方）、ツナ、ポン酢を入れ、全体をしっかり混ぜ合わせる。

② ❄️ 冷蔵庫で寝かせる
密封容器に入れ、冷蔵庫で2〜3時間ほど置くと味が染み込みます。
💡 Point: ひと晩じっくり寝かせると、より一層美味しくなります！

🍱 食べるときには…
輪切り、短冊切り、葉の部分、それぞれの食感の違いを楽しんで♪
味が濃いめなので、お酒のつまみや、冷奴の上に乗せるのもオシャレでオススメです。

🛡️ 防災士・福居のワンポイント
食材を切るときは、「洗って乾かした牛乳パック」をまな板代わりに！
災害時は水が貴重です。牛乳パックなら使い捨てができるので、洗い物を減らせて便利ですよ

◎（我が家には常に20枚ほど備えています！）

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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鶏肉にじっくり下味を揉み込み、パン粉でサクッと揚げた食べ応えのある一品！

手作りの中華ドレッシングで、付け合わせの野菜もモリモリ食べられちゃいますよ🥗✨🌟

今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

🛒【材料】（4人分）
🍗 鶏モモ肉　400g[A] 下味用
🧂 醤油・酒　各大さじ2
🍬 砂糖・サラダ油　各小さじ2
🫚 生姜汁　小さじ1
🧂 塩　小さじ1/3
🥚 卵　1個[B]
🌾 片栗粉　大さじ3
🌾 小麦粉　大さじ4🍞 パン粉　適宜
🔥 揚げ油　適量🥗 付け合わせ
🥬 キャベツ（200g）、トマト、ベビーリーフ[C] 中華ドレッシング
🧂 醤油　大さじ4
🍬 砂糖　小さじ2
🍶 酢・お湯・ごま油　各大さじ1
⚪️ すりゴマ　大さじ2
🌶️ ラー油　小さじ1

🔪【下準備】

🥗 野菜の準備
キャベツは千切りにし、他の野菜と一緒に冷水にさらしてシャキッとさせておく。

🥣 ドレッシング作り
[C]の材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせておく。

🍳【作り方】
① 🍗 下味を揉み込む
鶏肉は食べやすい一口大に切る。ボウルに入れ、[A]の調味料をすべて加えてよく揉み込み、20分ほど置いて味を馴染ませる。

② 🌾 衣を仕上げる

①のボウルに直接[B]（片栗粉・小麦粉）を加え、全体をよく混ぜ合わせる。

③ 🔥 カラッと揚げる
鶏肉を一つずつまとめ、パン粉を隙間なくつける。160℃の揚げ油に入れ、きつね色になるまで色よく揚げる。

④ 🥗 盛り付け
お皿に揚げたての鶏肉と生野菜を彩りよく盛り付ける。
野菜にたっぷり[C]の中華ドレッシングをかけたら、完成🐔✨サクサクのパン粉衣が肉汁を閉じ込めて、とってもジューシー🤤

お弁当のおかずにも、晩ごはんのメインにも喜ばれること間違いなしです！

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）

📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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磯の香りが広がる特製の「のりドレッシング」が、お箸の止まらない美味しさです！✨

🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🛒【材料】（4人分）

🌊 海苔（全型）　2枚

💧 お湯　大さじ4

🥕 お好みの野菜（何でもOK！）

（大根、きゅうり、白菜、レタス、セロリ、ベビーリーフ、かいわれ大根、小松菜、ほうれん草、もやし、人参など）

🥟 餃子の皮　25枚入り

[ドレッシング]

🧂 醤油・酢・ごま油　各大さじ2

🌻 サラダ油（またはオリーブオイル）　大さじ2

🍬 砂糖　小さじ1

🧂 コショウ　適量

🐟 かつお節　小袋1（もみほぐす）

⚪️ 白ごま　大さじ1

🌶️ お好みで（一味唐辛子、わさびなど）

🔪【下準備】

🌊 海苔の準備

海苔は軽く炙ってパリッとさせ、手で揉んでからお湯（大さじ4）をかけてふやかしておく。

🥗 野菜の準備

すべての野菜を4〜5cm長さの千切りにする。

・大根は水にさらしてシャキッと、セロリは細めに。

・白菜は塩を振ってしんなりさせ、水洗いして絞る。

・小松菜、ほうれん草、もやしなどは軽く茹でておく。

🥣 ドレッシングを仕上げる

ふやかした海苔と、ドレッシングの材料をボウルですべて混ぜ合わせておく。

🍳【作り方】

① 🥟 餃子の皮を茹でる

たっぷりのお湯で皮を1枚ずつ茹でる（10〜20秒）。浮いてきたら冷水に取り、粗熱を取って水気を切る。

💡 Point: 表面に指先かハケで薄く油を塗ってずらしながら重ねると、皮同士がくっつきません！

② 💐 野菜をラッピング！

手のひらに餃子の皮を広げ、花束をイメージして野菜をくるっと巻く。

③ ✨ 盛り付け

お皿に彩りよく並べ、のりドレッシングをたっぷりかければ完成！

★お皿の真ん中にトマトを飾ったり、ドレッシングを別添えにしても素敵です🍅

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体の芯からポカポカ温まる、スタミナ満点のメニューです✨

🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

🛒【材料】
🥕 大根　1/4本（300g）
🐷 豚挽肉　200g[A]
🧄 ニンニク（みじん切り） 1かけ
🫚 生姜（みじん切り） 1かけ
🎋 白葱　10cm🍶 酒　大さじ1
🍜 春雨（戻したもの） 50g
🎋 分葱（わけぎ） 4〜5本[B]
💧 スープ　1カップ
🧂 醤油　大さじ1
🤎 甜麺醤　大さじ1
🌶️ 豆板醤　小さじ1🌻 サラダ油（炒め用） 大さじ1
🥄 水溶き片栗粉（粉 大1：水 大2）

🔪【下準備】
🥕 大根の下準備
大根は4cm長さの拍子切りにし、熱湯でサッと下茹でして水気を切っておく。
💡 Point: 下茹ですることで味が染み込みやすくなります！

🍜 春雨・分葱
春雨は戻して食べやすい長さに、分葱は3cm長さに切っておく。

🍳【作り方】
① 🧄 香りを引き出す
中華鍋に油を熱し、[A]を入れて炒める。香りが立ったら豚挽肉を加え、酒（大さじ1）を振って肉の色が変わるまで炒める🔥

② 🥣 煮込んで味を染ませる
[B]の調味料をすべて加え、下茹でした大根を入れる。煮立ったら中火にし、2分ほどじっくり煮込む。

③ ✨ とろみをつけて仕上げ
春雨を入れて全体を馴染ませたら、水溶き片栗粉を回し入れてトロミを付ける。
最後に分葱を散らして、サッと混ぜ合わせれば完成！！ピリ辛のタレが染みた大根と、ツルツルの春雨が相性抜群🤤

大根の大量消費にもおすすめの、満足度の高いメインおかずです！

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🌟今回はRKK女子駅伝会場からの生放送でしたので大田黒浩一先生のレシピをご紹介🌟

🛒【材料】（6個分）

🍠 さつまいも（中） 1本
🫘 つぶあん　適量
🍡 だんご粉　80g
🌾 薄力粉　120g
🧂 塩　小さじ1/4
💧 水　100ml

🔪【下準備】
🍠 さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1.5cm厚さの輪切りにする
🪣 10分ほど水にさらし、その後キッチンペーパーなどでよく拭いて水気を切っておく

🍳【作り方】
① 🥣 生地をこねて休ませる
ボウルにだんご粉、薄力粉、塩を入れて混ぜる
少しずつ水を加えながら、耳たぶくらいのかたさになるまでよくこねる
水にぬらした布巾やキッチンペーパーで包み、ラップをかけて30分ほど寝かせる💤

② 🍠 具材を包む
休ませた生地を広げ、さつまいもとつぶあんをのせて、全体を丁寧に包み込む③ ♨️ 蒸して仕上げる
蒸し器に団子を並べ、25分ほどじっくり蒸し上げる🔥
竹串がすーっと通れば、ホカホカのいきなり団子の完成！✨

RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

#いきなり団子 #熊本グルメ #さつまいもレシピ #手作りおやつ #大田黒さん直伝

クコの実が彩りを添える、体にじんわり染みわたる優しいスープです♨️✨

🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

🛒【材料】
🐟 魚のすりみ　200g

Ⓐ⇩
🐷 豚ひき肉　80g
🎋 ネギ　5cm
🫚 生姜（みじん切り）　少々
🍶 酒　小さじ1
🧂 塩　少々
🌾 片栗粉　小さじ2🍄

　生しいたけ　小4枚
🥬 ほうれん草　1束

💧 スープ（ガラスープ）　5カップ
🧂 塩・こしょう・薄口醤油　各少々

🔴 クコの実　少々

🔪【下準備】
🥩 中身の団子を作る
Ⓐの材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせて小さな肉団子を作っておく。

🥬 野菜の準備
ほうれん草は5〜6cm幅に切り、しいたけは食べやすい大きさに切る。

🍳【作り方】
① 🐟 二層の団子を作る
準備した肉団子を、魚のすり身で包んで丸める。
💡 Point: 手のひらに少し水をつけて丸めると、くっつかずにきれいに仕上がりますよ◎

② 🥣 旨みを引き出す
鍋にスープ、しいたけ、①の団子を入れて火にかける🔥
煮立って団子が浮いてきたら、アクを丁寧に取り除き、塩、こしょう、薄口醤油で味を調える。

③ ✨ 仕上げ
ほうれん草を加え、さっと火が通ったらすぐに火を止める。
仕上げにクコの実を散らせば完成！

お魚とお肉、両方の出汁が合わさって最高のご馳走スープになります🤤

寒い日や、ちょっとお疲れ気味の時にもおすすめの養生レシピです🌿🌟

RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

#スープレシピ #肉団子 #すり身レシピ #ほうれん草 #薬膳料理 #簡単レシピ #クコの実 #ヘルシーごはん #おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ

🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🛒【材料】（4本分）

🍚 ご飯　2.5合（約1200g） （味付け：ごま油 大2、塩 小1、いりごま 大1）

🥩 牛肉（薄切り）　200g （味付け：醤油 大2、ごま油1.5・砂糖・酒・コチュジャン 各大1）

🥕 人参　1本 （味付け：ごま油 大1、塩 小1/2）

💛 たくあん　1/4本

🥚 卵　3個 （味付け：砂糖 大1、みりん・うすくち醤油 各小1、ごま油 小2、塩 少々）

🥬 その他具材 （白菜キムチ、もやしナムル、ほうれん草などお好みで）

🌊 のり（全型）　4枚

🧂 いりごま　適量

🔪【下準備】

🍚 ご飯の準備 炊き立てのご飯にごま油、塩、いりごまを加え、切るように混ぜ合わせる。

乾燥しないよう釜の中で保温し、4等分に分けておく。

🍳 具材の調理（フライパンが汚れにくい順に！）

卵：調味料を混ぜ、ごま油を熱したフライパンでふわふわの炒り卵を作る。

人参：細切りにし、ごま油で炒めて塩で味を調える。

ほうれん草：軽く塩ゆでして水気を切り、4等分にする。

牛肉：調味料を合わせて炒める。

たくあん：細切りにする。

🍳【作り方】

① 🍙 ご飯を広げる ペーパータオルを2枚重ねて広げ、海苔を横長に置く。

中央に1/4量のご飯をのせ、手を濡らしながら広げる。手前は薄めに、奥は2.5cmほど空け、その手前に高さ2cmほどの「ご飯の土手」を横一文字に作る。

② 🥕 具材をのせる 広げたご飯の中央に、味の濃いものやバラけやすいものから順に、横一文字に具材を重ねていく。

③ 🌀 一気に巻く！ ペーパータオルごと持ち上げ、手前から土手の向こう側へ一気にかぶせる。 両手でギュッとのりしろが張り付くように締めながら一周巻く。 巻き終わりを下にして3分ほど落ち着かせれば完成！！✨

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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ご飯が進むのはもちろん、お酒の肴にも最高ですよ🍶✨

🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

🛒【材料】
🍗 鶏ブツ切り　500g

🌊 だし昆布　10g

🥚 うずらの卵（ボイル） 8〜10個

🔴 棗（なつめ・小粒） 10粒くらい（あれば）

💧 水　2カップ[A]
🧂 醤油　大さじ3

🍶 みりん　大さじ2

🍶 赤酒　適量🔪

【下準備】
🌊 昆布は1cm角に切り、分量の水（2カップ）に15分ほど浸けておく。

🍳【作り方】
① 🍗 具材を煮立てる
鍋に鶏肉、うずらの卵、あれば棗（なつめ）を入れ、火にかける🔥
沸騰したら丁寧にアクをすくい取る。

② 🧂 味付けして煮込む
【A】の調味料を加え、落とし蓋をする。
弱めの中火で20分〜じっくり煮込めば完成✧✨鶏の骨から出る出汁が昆布にギュッと染みて、たまらない美味しさです🤤
棗を入れると、ほんのりとした甘みと薬膳風の深みが加わりますよ🌿

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

#煮物 #鶏肉レシピ #昆布 #薬膳ごはん #赤酒 #和食 #晩ごはん #簡単レシピ #おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ

冬の食卓がほっとする、やさしいクリームスープです♨️✨

🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🛒【材料】（4人分）

🥕 大根　1/3本

🥬 白菜　4枚

🌭 ウィンナー　8本

🥛 牛乳（または豆乳）500ml

🌾 米粉　大さじ2

🧂 コンソメチキン（顆粒）小さじ2

🧂 塩こしょう　適量

🧂 薄口醤油　小さじ1強

🥚 卵　2個

🔪【下準備】

🥕 大根は皮をむき、大きめのピーラーで縦にスーッと削り

長さ約20cmの薄切りを8枚作る

🥬 白菜は白く厚い部分を巻きやすいように削ぎ落として残しておく

縦半分の幅にして、600Wのレンジで3分加熱し、しんなりさせる♨️

🥛 牛乳に米粉、コンソメ、塩こしょう、薄口醤油を入れてよく混ぜる

🥚 卵は別で溶きほぐしておく

🍳【作り方】

① 🌭 くるくるロールを作る

大根の薄切りを広げ、その上に幅を合わせた白菜をのせる

白菜の芯側からウィンナーを巻き込み、8個作る🥬🌀

② 🥣 煮て仕上げる

小さめの鍋にロールをきっちり並べる

調味料を混ぜた牛乳を、ロールがひたひたになるくらい注いで火にかける🔥

吹きこぼれないように1分ほど温めたら、溶き卵を回し入れる🥚✨

そのまま10秒数えて火を止めたら完成💛

とろっとクリーミーで、ロールの断面がかわいい☺️🌀

夜食にも、寒い日のごちそうスープにもぴったりです♨️

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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やさしい味の中に、具材のうま味がじんわり広がるお粥です💛

🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

🛒【材料】（4〜5人分）

🍚 米　3/4カップ
🌾 もち米　1/4カップ
🌼 もちキビ　大さじ1（あれば）

🍲 ガラスープ　8〜10カップ
🍶 酒　大さじ1
🧂 塩　小さじ1弱

🧅 長ネギ　少々
🫚 生姜（千切り）少々
🌿 七草、カブ、大根の葉など　お好みで

🐓 鶏肉　100g
🥓 ハム　2枚
🦐 干しエビ　大さじ1
🌰 松の実　適量
🔴 クコの実　適量
🌸 ユリ根　あれば適量

🥕◎大根のしょうゆ漬け（箸休めにおすすめ）🥢

🛒【材料】

🥕 大根　500g
🥕 人参　小1本

🧂 漬け汁
🧂 醤油　1カップ
🍶 酒　120cc
🍬 砂糖　大さじ5
🌿 花椒　小さじ1
🌶️ 唐辛子　1本
🦐 干しエビ、🦑 スルメ、🟩 昆布　お好みで

🍳【作り方】

① 🔪 具材の下ごしらえ
鶏肉とハムは5mm角に切る
長ネギと生姜は千切りにする
若葉系の青物は茹でて絞り、細かく刻んでおく🌿

② 🍲 炊く
米ともち米を洗い、サッと湯通しする
鍋に米、鶏肉、干しエビを入れ、ガラスープを注いでひと混ぜして火にかける
煮立ったらアクを取り、弱火にしてフタをし、30〜40分コトコト炊く⏳

③ ✨ 仕上げ
とろっと炊き上がったら、塩と酒で味をととのえる
刻んだ青物を加えて火を止める
長ネギと生姜、松の実、クコの実などをトッピングして完成🌟

🥢◎大根のしょうゆ漬け 作り方

① 🥕 大根と人参を3〜4cm長さの拍子切りにする
② 🫕 漬け汁の材料を小鍋に入れてひと煮立ちさせる
③ ♨️ 熱い漬け汁を大根と人参にかけ、冷めたら漬けて完成

お好みで干しエビや昆布などを一緒に入れると旨みアップ✨

やさしいお粥に、香味野菜と薬味の香りがふわっと広がって心まであったか☺️
夜食や体調を整えたい日にぴったりです🌙💛

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🛒【材料】（4人分）

🍜 生そば または 乾麺そば　4人分

🍲 だし汁（昆布・かつお等）　1L

🐓 鶏もも肉　1枚（約300g）

🧅 長ネギ　1本

🌿 青物野菜（みつば・ほうれん草など）　適量

🧂鶏もも肉 下味

🍷 赤ワイン　大さじ2

🧂 醤油　大さじ1

🍯 みりん　大さじ1

🦪 オイスターソース　小さじ1

🍶 だし調味料（そばつゆ）

🧂 うすくち醤油　100cc

🍯 みりん　100cc

🧂 濃口醤油　大さじ1

🔪【下準備】

🐓 鶏もも肉は約1.5cm角に切り、ビニール袋に入れる

　下味の調味料も加えてよく揉み、冷蔵庫で1時間以上漬け込む❄️

🧅 長ネギは3cmほどの輪切りにそろえておく

🍲 だし汁を取って、うすくち醤油とみりんを同量、濃口醤油も加えてそばつゆを作っておく

🍳【作り方】

① 🧅🐓 焼きねぎ＆鶏を焼く

長ネギはグリルまたはトースターで焼き目が付くまで焼く🔥

フライパンに少量の油を熱し、中弱火で鶏もも肉に火を通す

焼きすぎ注意でジューシー仕上げが正解✨

② 🍜 そばを茹でて締める

同時にたっぷりのお湯を沸かし、表示時間より30秒短めに茹でる

すぐに水道水でやさしく揉み洗いしてぬめりを取る🚿

仕上げに一度熱湯にくぐらせ、器に分ける♨️

③ 🍲 盛り付け

作っておいたそばつゆを熱々にしてそばにかける

鴨肉に見立てた鶏もも肉、焼きねぎ、青物野菜をのせて完成🎍✨

温かいつゆに、香ばしいねぎと鶏のうま味がじゅわ〜っと広がります☺️

年越しの一杯が、ちゃんとごちそうになります🥢💛

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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サクッふわっの“ツリー仕立て”で、食卓が一気にパーティー仕様🎉

🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🛒【材料】（4〜5人分）

🍥 はんぺん　3枚（三角形12個にする）

🧀 スライスチーズ　3枚

🥦 ブロッコリー　1株

🦐 桜エビ（乾燥）　5〜6g

🟤 味噌　大さじ1と1/2

🥣 マヨネーズ　大さじ1強

🌶️ 一味唐辛子　お好みで適量

🥣【揚げ衣】

🌾 米粉　カップ1/2

🥚 卵　1個

💧 水　適量

🛢️ 揚げ油　適量

🎀【飾り用】

🥦 ブロッコリーのつぼみ部分

⭐ 人参（星型）

🍅 ミニトマト

🍅 ケチャップ などお好みで

🔪【下準備】

🍥 はんぺんは四角のまま、両斜めに包丁を入れて「X」に切り込みを入れ、三角形4等分にする

🔪 できた三角は、角から包丁を入れて2枚に開く（底辺は切らずに“つながったまま”にしてポケット状にする）

🧀 スライスチーズも三角形に4等分しておく

🥦 ブロッコリーは房を切り分け、茎は厚めに皮をそぎ落として縦に4つ割りにする

♨️ 塩を入れた熱湯で約1分半、固ゆでにしてザルに上げる

🥕 人参は5mm厚の輪切りにして茹で、星型でくり抜いておく⭐

🍳【作り方】

🥦 はんぺんの具を作る

① ブロッコリーの茎を粗めのみじん切りにしてボウルへ

　桜エビ、味噌、マヨネーズを加えて混ぜる

　ピリッとさせたい時は一味唐辛子を少し入れる🌶️

🧀 はんぺんに詰める

② ポケット状のはんぺんを開き、チーズをはみ出さないように置く

　①の具をのせてサンドし、12個作る🍥💛

🔥 揚げる

③ 米粉に卵と水を加えて、少し固めの衣を作る

　②をくぐらせて（パン粉を使う場合は）全体につける

　180℃の油でサッときつね色に揚げ、油を切る

　※揚げすぎ注意！ふわふわ感キープがコツ😋

🎄 盛り付ける

④ 揚げたはんぺんを、上から1個→2個→3個…と末広がりに並べてツリー型にする

　ブロッコリーのつぼみ、星人参、ミニトマトで飾り付けたら完成🎄✨

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

🛒【材料】（5人分）

🥔 じゃが芋　500g
🥕 人参　100g
🧅 玉ねぎ　大1個
🥓 ベーコン　50g
🦐 むきエビ　10尾
🥦 ブロッコリー　10カット（小房）
🛢️ 油　大さじ2

🅰️ ソース
🥣 マヨネーズ　大さじ8
🧂 うすくち醤油　大さじ1

🧀 仕上げ
🍞 パン粉 または 🧀 粉チーズ　適量

🍽️ 器
🫕 ココット または 🧻 アルミホイル（6皿分作れると便利）

🌿 飾り
🌿 パセリ
🍅 プチトマト などお好みで

🍳【作り方】

① 🥔🥕 野菜をゆでる
じゃが芋は皮をむいて乱切り、人参は輪切りにして茹でる
塩こしょうを軽くふって下味をつける🧂✨

② 🧅🥓 炒める
玉ねぎとベーコンを細切りにして油で炒める
こちらも塩こしょうを軽くふる🔥

③ 🥣 ソースを作る
マヨネーズとうすくち醤油を混ぜておく🅰️✨

④ 🦐🥦 サッとゆでる
ブロッコリーとむきエビは熱湯でサッと茹でる
火を通しすぎないのがコツ⏱️

⑤ 🔥 焼く
器に②を入れて土台にする
その上に①と④をのせ、③のソースをたっぷりかける😋
パン粉または粉チーズをふり、250℃のオーブンで5〜10分焼く
こんがり焼き目がついたら完成🎉✨

仕上げにパセリやプチトマトで彩りアップ🌿🍅

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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🛒【材料】

🥕 大根　1/2本
🧈 木綿豆腐　1丁

🍋 柚子　7〜8個
🍬 砂糖　150〜200g（お好みで）
💧 水　適量

🟤 味噌　150g
🍶 みりん　大さじ2〜3
🍯 砂糖　大さじ2〜3
🟩 昆布　10cm × 1〜2枚

🔪【下準備】

🍋 柚子はたわしなどで丁寧に洗い、傷や虫食いを除いたら横半分に切って絞る（※種は捨てずにとっておく）

🧡 小袋（じょうのう）はスプーンでくり抜き、皮は1/4にカット。白いワタもスプーンで削いで取っておく

🥕 大根は皮をむいて2cm厚に輪切りし、面取りをしておく

🧈 豆腐は1/4サイズにカットしておく

🍊【作り方】

①《柚子ジャムを作る》

鍋に湯を沸かして柚子の皮を3〜4分ゆでてザルにあげる

※苦味が強ければ2〜3回繰り返す

その後、細切りまたはみじん切りにしておく

② 柚子の絞り汁＋取っておいた種＆ワタ（お茶袋に入れる）＋砂糖＋ひたひたの水を鍋に入れ、火にかける

③ 木べらで鍋肌から混ぜながら炊いていき、果肉に透明感が出てトロミがつけばジャムの完成✨

④ 別の鍋（またはフライパン）で味噌・みりん・砂糖を練り合わせ、そこに③の柚子ジャムを加えると、香り高い田楽味噌が完成💛

⑤ 昆布と一緒に大根を柔らかくなるまで煮て、豆腐も温めたら器に盛り、田楽味噌をトロ〜リとかけて完成🍢🍊✨

甘酸っぱくて香り豊か、ほっとする味わい😊

冬のあったか副菜にぴったりです💕

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🛒【材料】

🐖 豚肩ロース（塊）　400〜500g

🛢️ サラダ油　大さじ2

💧 スープ（または水）　1カップ〜

🥚 ゆで卵　2〜4個

🧂【A】合わせ調味料

🟤 醤油　大さじ5

🍬 砂糖　大さじ2

🍶 酒（赤酒または紹興酒でもOK）大さじ3

🌿 五香粉　あれば適量

🌶️ 赤唐辛子（輪切り）1本

🧅 白ねぎ（ぶつ切り）1/4本

🧄 生姜（薄切り）1かけ

🥗 サラダ菜　適量

🔪【作り方】

① 豚肩ロースは熱湯で10〜15分ゆでて、【A】の調味料に約20分漬け込む

② フライパンにサラダ油を熱し、漬け込んだ豚肉の表面を香ばしく焼き目がつくまで焼く

③ 鍋に【A】の漬け汁とスープ（または水）を入れ、②の豚肉とゆで卵を加え、落とし蓋をしてじっくり柔らかく煮る

④ 火が通ったら、豚肉は5mmほどにスライスし、卵は半分に切る

　 器に盛り、サラダ菜を添えたら完成🐖🥬✨

煮込むほどにとろける豚の旨味💛卵も一緒に味しみしみ！

ご飯がすすむ、ごちそうおかずです🍚🍶

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🛒【材料】（4人分）

🐟 鮭　4切れ

🐔 鶏挽き肉　200g

🥬 キャベツ　4枚

🧅 玉ねぎ　1個

🥕 にんじん　1本

🌱 もやし　1袋

🍄 きのこ類　適量

🧊 豆腐　1丁

🌿 青物野菜　適量

🍡【鶏団子用】

🧅 ネギ　1/3本（みじん切り）

🧄 しょうが（または柚子の皮すりおろし）大さじ1

🧂 塩こしょう　適量

🌾 米粉　大さじ2

🍢【鍋用】

🌊 昆布　10cm

🧂【調味料】

🍶 酒　大さじ2

🍯 みりん　大さじ2

🟤 味噌　約100g（お好みで）

🧈 バター　お好みの量

💧 水　1.5L

🍳【鮭焼き用】

🌾 米粉（衣用）適量

🛢️ 油　大さじ1

🔪【下準備】

🔸 野菜・豆腐はすべて食べやすい大きさにカット

🔸 ビニール袋に鶏挽き肉、みじん切りのネギ、しょうが（または柚子の皮）、塩こしょう、米粉を入れて袋ごしに揉んでおく

🔸 鮭は塩こしょうして米粉をまぶす

🍽️【作り方】

① 鍋に水と昆布を入れて火にかける

　 同時にフライパンに油を熱し、鮭を両面こんがりと焼く

② 鍋が沸騰してきたら、人参から順に火の通りにくい野菜を入れて煮る

　 ビニール袋の角を少し切り、鶏団子を1口大に絞り出して加える

③ 再度煮立ったら、焼いた鮭と豆腐を加え、調味料を入れる

　 味噌はこしながら丁寧に溶き入れ、最後に青物野菜を加えてひと煮立ち

④ 火を止めてバターをひとさじ落としたら、できあがり🧈💓

ふっくら焼き鮭と、ジューシーな鶏団子が贅沢に楽しめる🍲

味噌とバターのコクがじんわり体に染みわたります✨

寒い季節にぴったりのごちそう鍋❄️🍢

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🛒【材料】（15〜16個分）

🍄 生しいたけ　小さめ15〜16枚

🥬 白菜　200g

🧅 ネギ　1/2〜1本

🐷 豚ひき肉　200g

🧂Ⓐ（下味）

🧄 生姜汁　小さじ1

🥄 片栗粉　大さじ1

🌰 ごま油　小さじ1

🧂 醤油　小さじ2

🧂 塩　小さじ1弱

🍶 酒　大さじ1

🍬 砂糖　大さじ1

🧂 こしょう　少々

🍽️お好みで

🌿 パセリ、カボス

🌶️ 辛子醤油

🔴 クコの実 または 銀杏

🔪【作り方】

① 白菜はサッと茹でて、みじん切りにしてから水気をしっかり絞る

　 ネギもみじん切りにしておく

② ボウルに豚ひき肉、①の野菜、Ⓐの調味料をすべて加えてよく混ぜる

③ しいたけは軸の根元を少し残して切り、熱湯にくぐらせて柔らかくする

④ 傘の内側に軽く片栗粉をふり、②のタネをこんもりとのせて成形する

　 蒸し器または耐熱皿に並べ、10分ほど蒸す

⑤ 器に盛り、お好みでクコの実やカボス、辛子醤油を添えたら完成🍽️✨

ぷりぷりのしいたけに、ジューシーな肉だねがじゅわっと広がる🍄💛

お弁当にも、おもてなしにもぴったりの一品です♪

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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🛒【材料】（約4人分）

🍄 しいたけ　6～8枚
🍆 茄子　1〜2本
🥬 キャベツ　4枚
🧅 長ネギ　1本
🌿 ニラ（または春菊）　5本
🦐 さくらえび　5g

🥣 生地

🌾 小麦粉　80g
🍚 米粉　100g
🐟 かつお節　小袋1袋（鶏がらスープの素でもOK）
🧂 塩　小さじ1/2
🥚 卵　4個

🍊 たれ

🍋 柑橘果汁　大さじ6
🧂 醤油　大さじ3
🍯 みりん（または砂糖）　大さじ2
🍶 酢　大さじ1

🥄 焼き用油　適量
🌰 ごま油　大さじ2
🌶️ お好みでラー油やすりゴマを添えても◎

🔪【下準備】

🍄 しいたけは軸を切り落とし、傘を斜め2枚にカット
🍆 茄子はところどころ皮をむき、1cm幅の輪切りにしておく
🥬 キャベツ・長ネギ・ニラはそれぞれ1cm大に刻み、ボウルへ
🌾 小麦粉・米粉・かつお節（袋を揉んで粉状に）・卵・塩を加えて混ぜておく

🍳【作り方】

① フライパンに油を熱し、生地の1/4量を中央に丸く広げる

　周囲にしいたけと茄子を並べて焼く

② 表面が少ししっとりしてきたら、焼けたしいたけと茄子をひっくり返して
　生地の上にのせ、フライ返しで軽く押し込む
　弱火にしてフタをし、約6分じっくり焼く

③ 焼き上がったら、お皿に盛り付け✨
　柑橘果汁たっぷりの特製たれにつけて召し上がれ🍋💛

外はカリッと、中はふんわり✨
香ばしい茄子ときのこの旨みがたっぷり広がる秋のごちそうです🍆🍄💕

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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🛒【材料】（約4人分）

🍚 米　3カップ

💧 水　3と2/5カップ

🧂（A）

　塩　小さじ1弱

　酒　大さじ2

　醤油　小さじ2

🥔 むかご　200g

🥬 カブの葉　適量（茹でて刻み、塩少々をふっておく）

🍳【作り方】

① むかごはよく洗って、サッと茹でる

② 洗ったお米に①のむかご、水、（A）を加え、いつものように炊飯する

③ 炊き上がったら、刻んでおいたカブの葉を加えて全体を混ぜ合わせる

🌟 むかごのホクホク感と菜っぱの香りがご飯にぴったり！秋の滋味を楽しんで🍂

🥗《 カブの酢の物 》🍊

🛒【材料】

🥬 かぶ　250g

🥕 人参　30g

🍑 柿（あれば）　1/2個

🍋 柚子の皮（あれば）　適量

🧂（A）

　酢　大さじ4

　砂糖　大さじ3

　塩　小さじ1/3

　ごま油　小さじ1

　赤唐辛子（小口切り）　少々

🍳【作り方】

① カブと人参の皮をむき、薄切りにする

② 人参はサッと湯通ししておく

③ ①②に塩小さじ1を振り、ひたひたに水を注ぎ、しばらく置いてしんなりさせる

　その後、水で洗って水気をしっかり絞る

④ ③を（A）で和えたら完成！

🍑 柿や柚子の皮を加えると、さらに彩りと風味アップ！爽やかな一品に✨

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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🛒 材料（2〜3人分）

🐔 鶏ひき肉　200g

🧈 豆腐（木綿または絹）　150g

🍄 きのこ類（しいたけ・しめじ・エリンギなど）　適量（粗みじん）

🧄 ネギ（小ネギ・白ネギ・長ネギなど）　適量（粗みじん）

🍊 みかんソース

🍊 みかん果汁　100cc強（小みかん約3個分）

🧂 醤油　大さじ1

🍶 酒　大さじ1

🍯 みりん　大さじ1

🍋 酢　小さじ1

🍅 ケチャップ　小さじ1弱

🌽 片栗粉　小さじ1

🧂 塩こしょう　適量

🧂 下味・焼き用

🧂 塩　適量

🧂 粗挽き黒こしょう　適量

🌾 米粉（つなぎ用）　大さじ3

🛢️ サラダ油　大さじ1

🔪 下準備

・豆腐は手でくずしてザルにのせ、お皿などで重しをして水気を切っておく

・きのこ類・ネギ・新玉ねぎは粗みじん切りにする

・みかんソースの材料はすべてボウルで混ぜておく

🍳 作り方

① ボウルに鶏ひき肉と水切りした豆腐を入れて、なめらかになるまでよく混ぜる

　そこへきのこ類・ネギ・玉ねぎを加えてさらに混ぜる

② 塩こしょうと米粉を加え、よくこねたら小判形に成形して中央を少しくぼませる

③ フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを4個入れて焼き色が入ったら返して、火を中弱火にしてフタをし、

　　5～6分蒸し焼きに

④ ハンバーグを取り出し、同じフライパンでみかんソースを煮立たせる

　とろみがついたらハンバーグにたっぷりかけて完成🍽️✨

みかんの爽やかな酸味と甘みがふわふわ豆腐ハンバーグにぴったり🍊💕

やさしい味で家族みんな笑顔に☺️💛

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🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

🛒【 材料 】（約2～3人分）

🐮 牛肉（細切れ or こま切れ）…200g

（A：下味用）

　┗ 醤油・酒・片栗粉・サラダ油…各小さじ2

🍄 きのこ類（エリンギ・しめじ・しいたけ）…計300g

🫑 ピーマン…4個

🧅 白ねぎ（10cm）

🧄 生姜（みじん切り）…1片

（B：味付け）

砂糖…小さじ2

醤油・酒・オイスターソース…各大さじ1

塩…ひとつまみ

🛢️ サラダ油…大さじ2〜

🌿 ごま油…小さじ1

🍳【 作り方 】

①【下ごしらえ】

牛肉を5mm幅に細切りし、ボウルで(A)の調味料とよく混ぜて下味をつける🍖

②【野菜の準備】

・エリンギ・しいたけ…細切り

・しめじ…石づきを取りほぐす

・ピーマン…5mm幅に細切り

・白ねぎ…斜め細切り🔪

③【野菜を炒める】

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、きのことピーマンを炒めて、一旦取り出す🍳

④【肉を炒める】

再びフライパンにサラダ油大さじ1〜を足し、生姜を炒めて香りが立ったら、

下味をつけた牛肉をほぐすように炒める🔥

⑤【仕上げ】

③の野菜を戻し入れ、(B)の合わせ調味料をまわしかけ、

全体に味が絡んだら、ごま油を回し入れて香りづけ✨

完成〜！！

シャキシャキのピーマンとジューシーなお肉、旨みたっぷりのきのこが秋にぴったり🍽️💕

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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🥣【 パッククッキングとは？ 】

ポリ袋に食材＆調味料を入れて、お湯で湯せんする調理法！

✅ 一度に複数の料理が個別に作れる！

✅ 栄養・うま味を逃がさない✨

✅ 袋のまま食べられる＝洗い物も減！

✅ 食材に直接触れず衛生的🙌

＼ 災害時だけでなく、普段の時短調理にも便利！ ／

🔗 熊本市南区の公式レシピページはこちら👇

https://www.city.kumamoto.jp/minami/kiji00341794/index.html

🍽️【 材料 】（1〜2人分）

🥚 卵・・・3個

🌭 ウインナー・・・2本

🫑 パプリカ・・・1/3個

🧊 冷凍ほうれん草・・・30g

🌽 冷凍コーン・・・30g

🧂 塩・こしょう・・・少々

※冷蔵庫・冷凍庫にあるものでOK♪

（にんじん・玉ねぎ・チーズも合います🧀）

🔪【 作り方 】

① 材料をすべて ポリ袋（耐熱性のあるもの） に入れ、

卵と一緒にモミモミよく混ぜる👋

② 袋の空気を抜いて しっかり密閉！

※袋の口は湯が入らないよう上の方で結ぶ

③ 沸騰したお湯の中に袋ごとIN🔥

15分程度ゆでたら完成！

④ 火が通ったら袋のまま形を整え、冷まして盛り付け🍴

👨‍👩‍👧防災士・福居さんのワンポイント🌟

とにかく 一度つくってみることが大事！

特に子どもは環境の変化に敏感。

普段から「非常時のごはん」を体験しておくことで

もしもの時の不安がグッと軽くなります😊

🧒「常温レトルトごはん」なども、たまに試すと◎

#パッククッキング #防災レシピ #災害時ごはん #オムレツ #冷凍野菜活用 #備えあれば憂いなし #熊本市南区 #子どもと防災 #時短ごはん #おかあちゃんのポケット

🛒【 材料 】（4人分）

• 🍗 鶏胸肉・・・300〜400g
• 🍠 さつまいも・・・中1〜2本
• 🧅 玉ねぎ・・・1個
• 🫑 ピーマン・・・3〜4個
• 🌱 レンコン・・・1〜2本
• 🍄 きのこ類（しいたけなど）・・・適量
  

🧂【 肉の下味 】

• 酒・・・大さじ2
• 塩こしょう・・・適量
  

🍯【 甘酢あん（合わせ調味料） 】

• 酢・・・大さじ5
• 醤油・・・大さじ4
• 砂糖・・・大さじ4
• ケチャップ・・・大さじ4
• みりん・・・大さじ2
• 酒・・・大さじ2
• 水・・・大さじ2
• 片栗粉・・・大さじ1
  

🍳【 鶏衣用 】

• 米粉・片栗粉・・・適量
• 揚げ油・・・約1カップ
  

🔪【 下準備 】

• さつま芋は皮つきのまま洗い、レンコンは皮をむいて1口大に。
• 玉ねぎは大きめのくし切りをさらに半分に。
• ピーマン・きのこも1口大に切り揃える。
• 鶏むね肉も1口大にして、酒と塩こしょうで下味をつける。
• 甘酢の調味料はすべて混ぜておく。
  

🍳【 作り方 】

① フライパンに油を1カップほど熱し、
さつま芋 → レンコン → 他の野菜・きのこの順に揚げる。

👉 串がスッと通る程度で火を止め、油を切っておく。

② 鍋（またはフライパンの油を返したもの）に、合わせ調味料を入れてしっかり煮立たせる。

③ 野菜類を加え、最後に揚げた鶏肉を入れて全体を切るように混ぜ、

甘酢あんを絡めたら完成✨

📝ポイント

・野菜は揚げすぎず、食感を残すのが美味しさのコツ👍
・ケチャップの酸味と砂糖の甘みで、子どもにも人気の味に🍅

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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食欲の秋にぴったりの炊き込みごはんです✨

🛒【 材料 】（約4人分）

• 🐟 秋刀魚・・・2尾
  


• 🧄 生姜・・・1/2かけ（針切り）
  


• 🌿 青じそ・・・5枚（細切り）
  


• 🍚 お米・・・400g（約2合強）
  


• 💧 水・・・560cc（米の量の1.4倍）
  

Ⓐ 炊き込み用調味料

• 薄口醬油・・・大さじ1.5
  


• 酒・・・大さじ1
  


• 塩・・・小さじ1/2
  

🍳【 作り方 】

① お米を準備🍚
お米は研いで30分ほど水に浸しておきます。

② 秋刀魚の下ごしらえ🐟
頭・腹・腸・尾を取り除いて水洗いし、2〜3つにカット。
→ 水気を拭いて塩少々をふり、30分置きます。

③ 炊飯スタート🔥
①のお米に560ccの水＋Ⓐの調味料を加え、
きれいに洗った秋刀魚を上にのせて普通に炊飯🍚✨

★鍋で炊く場合：
・強火で沸騰 → 沸いたら弱火で20分 →
・最後に30秒強火 → 火を止めて10分蒸らします♪

④ 仕上げ🐟🌿

炊き上がったら秋刀魚の中骨を取り除き、針生姜＆細切りの青じそを混ぜ込んで完成です🌟

📝ポイントメモ

・塩焼きにせず炊き込むことで、うま味がご飯に染み込みます😊

・青じそと生姜で、さっぱり風味に✨

・お好みでゆず皮や七味を散らしてもGOOD🍊🌶️

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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外はカリッと香ばしく✨中はほっこり甘〜い😊

ゴマの風味と黒砂糖のコクで、心もほっとする秋の味わい🍂

🛒【 材料 】（約8個分）

🍠 さつま芋・・・正味300g

🍚 ご飯・・・100g（お茶碗2/3程度）

🍬 黒砂糖（角状）・・・適量（1cm角をポリ袋で軽く砕く）

⚫ いりごま・・・50g

🍠 さつま芋用調味料

砂糖・・・大さじ2

塩・・・ふたつまみ

🍳 焼き用

ごま油・・・大さじ2

🖌️ 仕上げ用

醤油・・・大さじ1

🍳【 作り方 】

① さつま芋の下ごしらえ🍠

皮をむいて茹でる or

皮ごと濡らしたペーパー → ラップで包み → 600wレンジで10分加熱✨

→ 皮をむいて麺棒でつぶし、温かいご飯も加えて一緒につきます。

② 味付け＆黒砂糖IN🍬

味見して薄ければ砂糖＆塩を追加👩‍🍳

粗熱が取れたら黒砂糖を加えて、全体に混ぜます。

③ 形づくり〜ゴマまぶし🌰

約80gずつに分けて、黒砂糖が表に出ないように丸く成形（厚さ1.5cm程度）。

→ いりごまの入ったお皿に落とし、両面にたっぷりゴマをまぶします✨

④ フライパンでこんがり焼く🔥

フライパンにごま油を熱し、5〜6個ずつ両面にこんがり焼き色がつくまで焼く♪

焼きあがったら、熱いうちに片面にハケで醤油を塗って仕上げます🌟

🍡ワンポイント🍡

・つぶしたご飯の粒感が「おはぎ」みたい♪

・黒砂糖の優しい甘みとごまの香ばしさが絶品！

・冷めても美味しいから、おやつやお供えにもぴったり🙏💕

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🍊≪ 白身魚のオレンジソースかけ ≫🐟✨

白身魚が爽やかオレンジソースで変身🌟
フルーティーな酸味と甘さが絶妙なバランス🍽️💕

🛒【 材料 】

• 🐟 白身魚（切り身）・・・200g
• 🧂 塩・こしょう・・・少々
• 🍶 酒・・・大さじ1
  
• 🌨️ 片栗粉・・・適量
  

🥚【 衣 】

• 卵（溶き卵）・・・1個分
• 片栗粉・・・大さじ3
• 小麦粉・・・大さじ4
• 水・・・大さじ1〜（加減しながら）
• サラダ油・・・小さじ1
  

🍊【 A（オレンジソースのベース） 】

• オレンジジュース・・・150cc
• 砂糖・・・大さじ5
• 酢・・・大さじ3
• 塩・・・少々
  

🧁【 B（とろみ用）】

• 片栗粉・・・小さじ2
• カスタードパウダー・・・小さじ2
• 水・・・大さじ2

• 🌿 飾り：パセリ、オレンジスライスなどお好みで♪
  

🍳【 作り方 】

① 魚の下ごしらえ🐟

骨と皮を取って一口大に切り、塩・こしょう・酒で下味をつけ、
全体に薄く片栗粉をまぶします。

② 衣を作る🥣

ボウルに卵を溶き、片栗粉・小麦粉を加え、水で調整しながら混ぜ、
サラダ油も加えてしっかり混ぜ合わせます。

③ 魚を揚げる🔥

①に②の衣をつけ、180℃の油できつね色になるまでカラッと揚げます。

④ オレンジソースを作る🍊

鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰したら【B】を溶いて加え、トロミがつくまで混ぜながら煮ます。

⑤ 盛りつけ🎉

揚げた魚をお皿に並べ、④のオレンジソースをたっぷりとかけます。
仕上げにパセリやオレンジスライスを飾れば、完成✨🌿

🍽️ワンポイント☝️

・お弁当にもおすすめ🎒冷めても美味しい！
・オレンジジュースは100%がおすすめ🍹
・白身魚はタラ・カレイ・スズキなどお好みで♪

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🥚ふわとろ卵とジューシーなトマトの黄金コンビ🍅✨

干しエビの旨味がぎゅっ！優しい味でごはんがすすむ一品♪

🛒【 材料 】（4人分）

• 🍅 トマト（完熟）・・・3コ（乱切り）
• 🥚 卵・・・5コ（塩こしょう少々を加えて溶く）
• 🍤 干しエビ・・・大さじ1〜（50ccのぬるま湯で戻す）
  

🔸【A：合わせ調味料】

・干しエビの戻し汁・・・50cc
・塩・・・小さじ1
・こしょう・・・少々
・しょうゆ・・・大さじ1と1/2
・鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2

🧄 にんにく（みじん切り）・・・1かけ

🛢 サラダ油・・・大さじ2〜3

🌿 飾り：パセリ or 香菜 or バジル（お好みで）

🍳【 作り方 】

① 干しエビを戻す＆調味料準備
→ 干しエビはぬるま湯50ccで戻し、みじん切りに。
→ 戻し汁＋調味料を混ぜて【A】を作る。

② 具材の下準備
→ トマトは乱切り🍅
→ 卵は割りほぐして塩こしょうを加える🥚

③ ふわとろ卵を作る！
→ フライパンに油大さじ2を熱し、卵を半熟に炒めてフワッと仕上げ、取り出す。

④ トマト＆干しエビ炒め
→ 同じフライパンに油大さじ1を足し、にんにく＆干しエビを炒める🧄🍤
→ トマトも加えて炒め、【A】で味を調える🍅🧂

⑤ 卵を戻して仕上げ！
→ 卵を戻し入れて、全体をサッと炒め合わせる✨
→ 盛り付けて、青葉を飾ったら完成〜🌿💫

🍽️ワンポイント♪

・あっさり味が好きなら、塩少なめでもOK！
・ごはんにのせて「中華風卵丼」にしても◎🍚

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🛒【 材料 】（8〜12個分）

• 🫑 ピーマン・・・8～12個
• 🥔 じゃが芋・・・4～5個
• 🧅 玉ねぎ・・・1/2〜1個
• 🥕 人参・・・1/2〜1本
• 🥓 ベーコン・・・5枚
• 🧀 プロセスチーズ・・・適量
  
  

🔸【 ポテトサラダ用 】

• マヨネーズ・塩・粗挽き黒こしょう・・・各 適量
  
  

🔸【 ピーマン焼き用 】

• マヨネーズ・・・大さじ2〜3
• 米粉（または片栗粉）・・・少々
  

🔧【 下準備 】

🔹 ピーマン：洗ってヘタを切り落とし、種をくり抜く🫑✨
🔹 じゃが芋・人参：1cm大に切って茹でるかレンジで加熱して柔らかく🌡️
🔹 ベーコン・チーズ：1cm角にカット🧀🥓
🔹 玉ねぎ：粗みじん切り🔪

👩‍🍳【 作り方 】

① ポテサラを作るよ！

フライパンにベーコンを入れてカリカリになるまで炒め🔥

→ 玉ねぎも加えて炒める🧅
→ 柔らかくしたじゃが芋を加えて潰しながら混ぜる🥔
→ 人参も加えて火を止め、粗熱が取れたら
　マヨネーズ＋黒こしょうで味付け🎵

② ピーマンに詰め詰め〜！

ポテサラをピーマンにギュッと詰めて、チーズを３個ほど押し込み🧀💛
ピーマンの切り口に米粉を軽くはたく🎐

③ 焼いて仕上げ！

フライパンにマヨネーズを広げて、

ピーマンをコロコロ転がしながら焼き色をつける🔥

全体がこんがりしたら…

🌟完成〜〜っ！！✨✨

🎉お子さまにも大人気♡

お弁当やおつまみにもピッタリの楽しいレシピです🧡
焼きたてをハフハフしながら召し上がれ😋

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【 材料 】（約2〜3人分）

• 🥒 きゅうり・・・1〜2本
  


• 🍖 砂肝・・・250g
  

🔸【A：ピリ辛ダレ】

• 🧂 醤油・・・大さじ4
  


• 🍶 酢・・・大さじ2
  


• 🌿 ゴマ油・・・大さじ1〜2
  


• 🍬 砂糖・・・小さじ1〜2
  


• 🌶️ 唐辛子（輪切り）・・・1本
  


• 🧂 粉山椒・塩・・・少々
  

【 作り方 】👩‍🍳

①　砂肝は筋を取り、薄切りにして
　　熱湯でさっとゆでる♨️
　　表面が白くなったら冷水で冷やして水気を切ります❄️🧺

②　きゅうり🥒は塩を振って板ずりし、
　　軽く洗ってすりこ木でポコポコ叩いてひびを入れ、
　　食べやすい大きさにカット🔪
　　（蛇腹切りでもOK✨）

③　【A】の調味料を全部混ぜてタレを作り、
　　①と②を和えたら完成〜！✨

🍻 ピリッと辛味がクセになる！
夏にぴったりのスタミナ副菜です🌞
冷やして食べるとさらに美味しいですよ💕

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✨昔ながらの郷土のおやつ✨「豆だご（まめだご）」

【 材料 】（約15個分）🥣

• 🫘 大豆・・・100g
  


• 🌾 小麦粉（A）・・・300g
  


• 🍚 米粉（A）・・・100g
  


• 🧂 塩（A）・・・小さじ1
  

【 作り方 】👩‍🍳

①　大豆🫘をたっぷりの水に8〜12時間つけて戻します。

②　戻した大豆をやわらかくゆでます🍲。
　　※このゆで汁は冷まして取っておいてね❄️

③　ボウルに【A】の小麦粉・米粉・塩を入れてふるいにかけて混ぜます🥣
　　（袋の中でもみもみしてもOK♪）

④　③に②の大豆🫘を加え、冷ましたゆで汁を少しずつ加えながら
　　耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねます✋💦
　　こねたらしばらく寝かせておきましょう😴

⑤　生地を適当な大きさに分けて丸め、ぺたんと平たくします⚪️🖐

⑥　お湯を沸騰させて⑤をぽとん♪と入れます💧
　　浮いてきたらOK🎉　お皿に盛りつけて完成✨

🍵 小腹がすいた時やおやつにぴったり！

🌱 ほんのり大豆の香ばしさがやさしい、懐かしい味です♪

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【📦 材料】（約4人分）

🥒 ゴーヤ（中）・・・2本（1.5cm幅の輪切り）

🌶️ ししとう・・・10本（縦に切り込み＆種を取る）

💨 内側にまぶす片栗粉・・・適量

＜【A】肉だね＞

🐷 豚ひき肉・・・250g〜

🧅 長ネギ（みじん切り）・・・1/2本

🍄 生しいたけ（みじん切り）・・・2枚

🎋 茹でタケノコ（みじん切り）・・・80g

🥚 溶き卵・・・1個

＜【B】下味＞

🍶 酒・・・大さじ1

🧂 塩・・・少々

🛢️ ゴマ油・・・小さじ1

🌨️ 片栗粉・・・大さじ1〜

＜【C】煮絡めソース＞

🍜 スープ・・・100cc

🌶️ 豆板醬・・・小さじ1

🍶 酒・醤油・・・各大さじ2

🛢️ ゴマ油・・・小さじ2

🍬 砂糖・・・大さじ1と1/2

🧂 塩・・・少々

🛢️ 炒め用油・・・適量

【👩‍🍳 作り方】

① ゴーヤ＆ししとうの下準備

ゴーヤは1.5cm幅にカットして、種とワタを除去。

ししとうは縦に切り込みを入れて種を取り、

どちらも内側に片栗粉をまぶしておく。

② 肉だねづくり

ボウルに【A】の材料を入れてよく混ぜ、

続けて【B】の調味料を加え、粘りが出るまでしっかり練る。

③ 具を詰める

①のゴーヤとししとうに②の肉だねをたっぷり詰める。

④ 焼く！

フライパンに油を熱し、肉の面を下にして並べて焼く。

こんがり焼き色が付いたら裏返して中火で焼く🔥

⑤ 煮絡める！

【C】の合わせ調味料を回しかけ、フタをして4分ほど煮込む。

味がしっかりなじんだらOK！

⑥ 仕上げ！

お皿に盛り、フライパンに残った煮汁をかけたら完成🌟

🍽️おすすめポイント

✅ ししとうのピリッと感＆豆板醤のコク辛で、ご飯がススム！🍚

✅ 冷めても美味しいからお弁当にもぴったり🍱

✅ ゴーヤの苦みが気になる方は塩もみ＆サッと湯通ししてもOK

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【📦 材料】（4人分）

🐓 唐揚げ用 鶏もも肉・・・350〜400g
🧅 玉ねぎ・・・1個（縦1cm幅）
🥕 人参・・・1本（5mm厚の短冊切り）
🥬 キャベツ・・・半玉くらい（ちぎる or 一口大に）

＜🌶️ タレ調味料＞

🌶️ コチュジャン・・・大さじ4
🍶 酒・・・大さじ3
🍯 みりん・・・大さじ2
🧂 醤油・・・大さじ2
🍬 砂糖・・・大さじ2
🧄 にんにく（すりおろし）・・・1片
🫚 生姜（すりおろし）・・・1片

🛢️ ゴマ油・・・大さじ2

【🔪 下準備】

✅ 鶏肉を調味料＋おろしにんにく＆生姜に漬けておく（30分
✅ 野菜は切り揃えておく（玉ねぎ・人参・キャベツ）

【👩‍🍳 作り方】

① 蒸し焼き！
フライパンにゴマ油を熱し、中火で玉ねぎ → 人参 → キャベツの順に広げる。
その上に、漬け込んだ鶏肉を乗せて（タレは残しておく）、
フタをして中弱火で約15分蒸し焼き🔥

② 仕上げ！
具材を一旦取り出し、フライパンに残った水分に残りのタレを足して煮詰める。
具材を戻して全体にタレをしっかり絡めたら、完成〜！✨

🧀アレンジもオススメ！

✔️ 仕上げに チーズ をとろ〜り🧀✨
✔️ さつまいも🍠 やパプリカ🫑 を加えても◎
✔️ ご飯にも🍚、ビール🍺にも合うスタミナ満点レシピ！

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【📦 材料】（4人分）

🟫 厚揚げ・・・4枚

🥩 豚肉（薄切り）・・・250g

🥒 きゅうり

🧅 玉ねぎ（くし切り）

🥕 人参（せん切り）

🫑 ピーマン（せん切り）

🌱 もやし

🍄 えのき茸・しめじ

🧄 生姜（みじん切り）・・・1片

＜🧪 甘酢あん用 調味料＞

🍶 酒・・・大さじ2

🧂 醤油・・・大さじ3

🍬 砂糖・・・大さじ3

🍋 酢・・・大さじ4

🧅 鶏がらスープの素・・・小さじ2

🧂 塩こしょう・・・適量

💧 水・・・2.5カップ

🌾 米粉または片栗粉・・・大さじ1

🛢️ サラダ油・・・適量

【🔪 下準備】

🔸 豚肉は一口大にカット

🔸 野菜はそれぞれ切り揃える（せん切りやくし切り）

🔸 もやしは洗ってザルに

🔸 甘酢あんの調味料はすべて混ぜておく

【👩‍🍳 作り方】

① 厚揚げを焼く！

フライパンに油（大さじ1）を熱し、厚揚げを両面カリッと焼いて取り出す🔥🟫

② 具材を炒める！

同じフライパンに生姜を入れて弱火で香りを立たせたら、

豚肉 → 野菜（固いものから） → きのこ類の順に炒め、軽く塩こしょう🧂

③ 甘酢あんを仕上げる！

混ぜておいた甘酢あんの調味料を加え、とろみがつくまで煮詰める🍯

④ 盛りつけて完成✨

焼いた厚揚げに甘酢あんをたっぷりかけたら、できあがり💫

🍽️ おすすめポイント！

✔️ 野菜たっぷりで栄養満点🥦

✔️ ご飯に合う！さっぱり甘酢あん🍚

✔️ 厚揚げでボリュームUP！節約にも◎

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📅 毎週水曜日 午前10時10分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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【📦 材料】

🥬 茄子・・・2〜3本

＜🌶 ピリ辛ソース【A】＞
🌶 豆板醤・・・小さじ1
🧂 醤油・・・大さじ3
🍶 酢（黒酢）・・・大さじ1と1/2
🌿 ごま油・・・大さじ1
🍬 砂糖・・・小さじ2

🧅 分葱または小ネギ（みじん切り）・・・大さじ1
🧄 生姜・にんにく（みじん切り）・・・各小さじ1〜2

✨ お好みで…ししとうやボイルしたイカ・タコなどを添えても◎

【👩‍🍳 作り方】

①【茄子の下ごしらえ】
茄子のヘタを取り、縦半分にカット🔪
さらに包丁で格子状に切り込みを入れ、ひと口大に切ります。

②【揚げる】
高温の油でサッと揚げ、皮が鮮やかな紫になったらすぐ取り出し、油をよく切ります。

③【ソース作り】
【A】の材料をすべて混ぜ合わせてピリ辛ソースを作ります🥄

④【盛りつけ】
器に茄子を並べてソースをたっぷりかけたら完成✨
🦑 イカやタコ、ししとうなどを添えても華やかです♪

💡ポイントメモ

・茄子は揚げすぎないのが色よく仕上げるコツ🎨
・ピリ辛ソースは冷奴や冷しゃぶにも使える万能味👌
・お好みでレモンを絞ってもさっぱり美味しい🍋

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【📦材料】（4人分）

🥩 しゃぶしゃぶ用豚肉・・・300〜400g
🍜 棒ラーメン（スープ付き）・・・4人分
🥒 夏野菜（ズッキーニ・トマト・ゴーヤ・小松菜など）・・・お好みで
🌾 米粉・・・適量

＜つけ汁用＞
🧂 付属のスープの素・・・1袋
🍶 醤油・・・大さじ2
🍜 味噌・・・大さじ1
🍬 砂糖・・・大さじ1
🥄 すりゴマ・・・大さじ2
🌿 ゴマ油・・・大さじ1
🐟 かつお節・・・1袋

💧 水・・・300cc

🧄 ニンニク・・・1片（みじん切り）
🌱 ニラ・・・5〜6本（刻む）

【🔪下準備】

・豚肉にはうすく米粉をはたいておきます。
・夏野菜はすべて食べやすいサイズにカット！
　ズッキーニやゴーヤなどは、軽く火を通しておくと◎
・ニンニクはみじん切り、ニラは細かく刻んでスタンバイ✨

【👩‍🍳作り方】

①【冷しゃぶ&麺の準備】

鍋にお湯を沸かし、米粉をはたいた豚肉をくぐらせてザルへ。
棒ラーメンの麺も固めに茹で、水でしっかりぬめりを取って冷蔵庫へ🥶

②【つけ汁づくり】
フライパンにゴマ油＆ニンニクを入れて香りが出るまで加熱🔥

→ 味噌を鍋肌で炒めてからスープの素＆水（300cc）を少しずつ加え、
→ 煮立ったら、すりゴマ＆刻んだニラを加えて完成✨

③【仕上げ】

冷やした麺・豚しゃぶ・夏野菜をお皿に盛って、つけ汁にくぐらせながらいただきま〜す😋❄️🍴

📝ワンポイント

✔ ゴーヤの苦味はさっと湯通しでまろやかに♪
✔ すりゴマたっぷりでコク＆香ばしさUP！
✔ 暑い日でも食が進むひんやりメニューです☀️🌈

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🍖『スペアリブの黒酢煮』🖤

【📦材料】（4人分）

🐷 豚スペアリブ・・・600〜800g

＜A：煮汁調味料＞

🖤 黒酢・・・大さじ4

🧂 醤油・・・大さじ4

🍬 砂糖・・・大さじ5

💧 水・・・2〜3カップ

🧅 長ネギ・・・1/2本（ぶつ切り）

⭐ 八角・・・1個

🧄 ニンニク、生姜・・・適量（つぶす or 薄切り）

🍑 梅干し・・・2個

🥗 サラダ菜、🍅トマト（付け合わせ用）

【👩‍🍳作り方】

①【下茹で】

スペアリブに軽く塩をまぶし、たっぷりの湯で約10分ゆでる🔥

→ 茹で上がったら水に取り、アクを洗い流して水気を切る💧

②【煮込み開始】

鍋に【A】の材料をすべて入れて火にかけ、煮立ったら

①のスペアリブを加えて強火で煮る💨

③【じっくり煮込む】

沸騰したらアクを取って中火にし、落とし蓋をして

煮汁を絡めながら40〜50分煮込む⏱🍲

④【仕上げ】

肉が柔らかくなったらフタを取り、強火にして煮詰め、

照りを付けながら煮汁を絡める✨

⑤【盛り付け】

器にスペアリブを盛り付け、サラダ菜やトマトを添えて…

完成‼️🤩🍖🌿

📝ポイント

✔ 梅干しでさっぱり感UP＆肉がホロホロやわらかに！

✔ 八角の香りで中華風にグッと本格派✨

✔ ごはん🍚にもパン🥖にもよく合います◎

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☆うっとうしい梅雨の季節だからこそ、お野菜で元気に！

【🌾材料】（約4人分）

🍚 ご飯・・・4膳分

🍗 ささみ・・・6本（250〜300g）

🍅 トマト・・・中2〜3個（1cm角）

🥒 きゅうり・・・1〜2本（1cm角）

🧅 新玉ねぎ・・・1/2個（粗みじん）

🥬 レタス・・・適量（シャキッと洗って）

【🧄ドレッシング】（甘酢生姜風）

🫚 おろし生姜・・・大さじ1

🍶 酢・・・大さじ3

🍯 みりん・・・大さじ2

🍬 砂糖・・・大さじ2

🧂 醤油・・・大さじ2

💧 水・・・大さじ1

🌾 米粉（片栗粉でもOK）・・・小さじ1

【🌿薬味（お好みで）】

しそ・みょうがなど

【🍗ささみの下処理】

🔪 ささみは筋を取って1cm角に切り、お酒と塩こしょうで下味

🥄 焼く直前に米粉or片栗粉を軽くまぶす

🛢 焼き油・・・大さじ1

【👩‍🍳作り方】

① ドレッシングを作る

耐熱容器に【ドレッシング】の材料をすべて入れ、600Wでレンジ30秒⏲

→取り出して30秒ほどよく混ぜ、冷ましておく❄️

② ささみを焼く

粉を軽くふったささみをフライパンでこんがりきつね色に焼く🔥

③ 盛りつける！

器にご飯を小高く盛る🍚

レタスをちぎってのせる🥬

トマト・きゅうり・玉ねぎを散らす🍅🥒🧅

焼いたささみを乗せ、薬味をトッピング🌿

最後に冷ましたドレッシングをたっぷりかけて完成✨

💡アレンジおすすめ💡

🌮 ひき肉にスパイスを加えてタコライス風に！

🐖 ドレッシングを豚しゃぶにかけても絶品です！

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📅 毎週水曜日 午前10時10分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

#ささみレシピ #サラダご飯 #梅雨ごはん #ヘルシーレシピ #おかあちゃんのポケット #簡単ごはん

【材料】（約2〜3人分）

🐟 たたきかつお・・・300g
🌿 みつば・・・2束
🌸 みょうが・・・1個（細切り）
🫚    おろし生姜・・・少々

🍋 おろし大根タレ

• おろし大根・・・100g
• 酢・・・大さじ2
• 醤油・・・大さじ2
• サラダ油・・・大さじ2
• ゴマ油・・・大さじ1/2

【作り方】

① 🐟 たたきかつおは一口大にカットする。

② 🌿 みつばは熱湯に塩少々を加えてサッと茹で、水を切って3cm長さにカットし軽く絞る。

③ 🥣 ボウルに①と②を入れ、おろし大根タレで和える。

おろし生姜🫚と細切りのみょうが🌸を天盛りにしたら完成✨

🌟 さっぱりヘルシーで、暑い季節にぴったり！

ごはんにもお酒にも合う一皿です🍶🍚

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#かつおたたき #薬味たっぷり #簡単レシピ #おかあちゃんのポケット #夏レシピ #和風おかず

【材料】（約4人分）

🥩 お好みの肉（豚薄切り・牛切り落とし・鶏肉など）・・・300g

🧅 新玉ネギ・・・中5個

🥕 人参・・・2本

🍅 トマト・・・大2〜3個

🧄 にんにく・・・2片

🫚 生姜・・・1片

🍛カレールー調味料

🌶 カレー粉・・・大さじ5強

🍷 ソース・・・大さじ2

🧂 醤油・・・大さじ1

🧂 塩こしょう・・・適量

🫒 オリーブオイル・・・大さじ3

🧴 油（玉ネギ炒め用）・・・大さじ1

🧊 コンソメ・・・キューブ2個

🥬 お好みの季節野菜（トッピング用）

【下準備】

✅ 肉はひと口大にカットし、米粉or小麦粉を薄くまぶしておく

✅ 玉ネギは細切り、人参は細かめの乱切り

✅ トマトは皮目に十字の切れ込みを入れ、トースターで加熱して皮をむき、4等分

✅ にんにく＆生姜はみじん切り🔪

【作り方】

① ベースを作る

🧅 フライパンで玉ネギをしんなりするまで炒めたら粗熱を取り、ミキサーに玉ネギ・人参・トマトを入れてなめらかに撹拌✨

🔥 鍋に移して火にかけ、人参がとろっとするまで煮たら、コンソメを加えてさらに加熱💭

② 肉とスパイスを準備

🍳 フライパンにオリーブオイル＋にんにく🧄＋生姜🫚（＋鷹の爪🌶）を炒め、香りが立ったら肉を加え、焼き色をつけて塩こしょうで下味を！

🍛 フライパンの端でカレー粉・ソース・醤油を炒めて香りを出したら肉と混ぜ、全体を鍋に移してしっかり煮込む🫕

③ 盛り付けて完成✨

🔥 季節の野菜を焼いてトッピング🌽🍆
器に盛りつけたら、新玉の旨味たっぷりスープカレーの完成！

💬 スパイス香る本格派カレーに、春の甘みがじんわりしみわたる…

ごはんにもパンにもぴったりな、やみつきスープカレーです🍚🥖

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#スープカレー #新玉ねぎ #春野菜レシピ #簡単ごはん #お母ちゃんのポケット

🥢『 アスパラとイカの炒め物 』🦑🥬

🍽【材料】（約2〜3人分）

🟢 アスパラ・・・1〜2株（200g）
🦑 ヤリイカ・・・2杯（250g）
🧄 ニンニク（薄切り）・・・1かけ
🫚 生姜（薄切り）・・・1かけ
🛢 油・・・大さじ2

🔸イカの下味

🍶 酒・・・大さじ1
🌨 片栗粉・・・大さじ1
🧂 塩こしょう・・・少々

🔸A：合わせ調味料

🍶 酒・・・大さじ1
🍜 薄口醤油・・・大さじ1
💧 スープ（お湯）・・・大さじ1
🦪 オイスターソース・・・小さじ1
🍬 砂糖・・・小さじ2
🌶 豆板醬・・・小さじ1/2〜1
🌿 ゴマ油・・・少々

👩‍🍳【作り方】

① 🥬アスパラは根元の固い皮をむき、4〜5cmの長さに切る。

② 🦑イカは内臓と皮を除いて、胴は輪切り・足は3等分にカット✨
　そして、下味（酒・片栗粉・塩こしょう）をつける。

③ 🥣＜A＞の調味料をすべて混ぜてスタンバイ🎵

④ 🔥鍋にお湯を沸かし、イカをサッと湯通し（半生くらい）して取り出す。
　続いて、塩と油を加えた湯でアスパラもサッと茹でる🌱

⑤ 🍳フライパンに油を熱し、ニンニク🧄と生姜🫚を炒める。
　香りが立ったら④のイカとアスパラを加えて炒め、
　さらに＜A＞の合わせ調味料を投入✨

⑥ 仕上げにゴマ油🌿をひと回しして香りをプラスしたら…完成💫

🥢ごはんが進む！中華風ピリ辛炒め🔥

おかずにも🍚、おつまみにも🍺ぴったりの一品です💖

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

#簡単レシピ #イカ料理 #アスパラレシピ #お母ちゃんのポケット #時短ごはん #春の味覚

🥔 旬の新じゃがと甘いコーンで作る、やさしい味のコロッケ！

📋 材料（8個分）

主な材料

新ジャガイモ・・・中4個（茹でまたはレンジで加熱後、なめらかに潰す）

とうもろこし・・・1/2～1本（粒状に）

玉ねぎ・・・1/2～1個（みじん切り）

カニカマ・・・100g（1～2cmにカット）

調味・コク出し

牛乳・・・150～200cc（米粉を溶かして使用）

バター・・・20g（炒め用） + 20g（コク出し用）

コンソメ・・・小さじ1と1/2

塩こしょう・・・適量

衣・つなぎ

米粉（つなぎ用）・・・大さじ2

水溶き米粉・パン粉・・・適量

揚げ油・・・適量（少なめでOK）

🛠 下準備

✅ ジャガイモは皮付きのまま茹でるか、レンジ600Wで6〜7分加熱し、なめらかに潰しておきます。

✅ とうもろこしは皮付きのままレンジ（600W）で5分加熱し、粗熱が取れたら粒を削ぎ取ります。

✅ 玉ねぎはみじん切りにし、カニカマは食べやすくカットしておきます。

🍳 作り方

① ベースを作る

フライパンに炒め用バターと玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めます。

米粉を溶かした牛乳を加え、さらにコンソメ・塩こしょうで味を調えます。

最後にコク出し用バターを加えて全体をよく混ぜます。

② 具材をまとめる

①に潰したジャガイモ、カニカマ、とうもろこしを加えて混ぜます。

お皿に広げて冷蔵庫で冷やし、成形しやすい状態にします。

③ 成型して揚げる

生地を8等分し、俵型に整えます。

手に水溶き米粉を塗って具材を包み、パン粉をまぶします。

少なめの油でカリッと揚げたら完成！

🍽 ケチャップやソースを添えてどうぞ♪

外はカリッ、中はホクホク＆とろ～り。お子さまにも人気の春コロッケです！

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『豚肉と新じゃがとスナップエンドウのスパイシー炒め』

🥔 春野菜とスパイスが効いたボリュームおかず！

📋 材料（約4人分）

豚ロース薄切り・・・250g

新じゃが・・・中2～3個

スナップエンドウ・・・8～12枚

スープ・・・100cc

サラダ油・・・大さじ1（+必要に応じて追加）

酒・・・大さじ1

塩・・・少々

粗挽きコショウ・・・小さじ2

🛠 下準備

✅ じゃが芋は皮をむき、5mm厚の一口大にカットして水にさらしておきます。

✅ 豚肉は食べやすい大きさにカットします。

✅ スナップエンドウは筋を取って、サッと茹でておきます。

🍳 作り方

① フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、豚肉を炒めて色が変わったら取り出します。

② 同じフライパンにサラダ油を少し足し、中火でじゃが芋を炒めます。

全体に油が回ったら酒とスープを加え、フタをして3～4分蒸し煮します。

③ じゃが芋が柔らかくなったら豚肉を戻し入れ、炒め合わせます。

④ スナップエンドウを加え、塩と粗挽きコショウで味を調えたら完成✨

🌿 春の食材を活かした、簡単で食べ応えのある一皿。ご飯にもお酒にも合います！

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🍝 夏野菜たっぷり、彩り豊かな定番パスタ！

📋 材料（4人分）

主な材料

パスタ・・・400g

茄子・・・2～3本

トマト・・・大2～3個（500～600g）

玉ねぎ・・・1～2個

ニンニク・・・1片（みじん切り）

ベーコン・・・8枚

生バジル・粉チーズ・赤唐辛子（お好みで）

調味料

コンソメ・・・大さじ1

塩・・・小さじ1/2

砂糖・・・小さじ2

塩こしょう・・・適量

オリーブオイル・・・大さじ2

🛠 下準備

✅ 茄子はヘタを取って皮のまま縦に切り、5cmほどの細切りにします。

✅ トマトは皮に十字の切り込みを入れ、トースターで5分以上焼いて皮を剥き、細かく刻みます。

✅ 玉ねぎとベーコンは粗みじん切りにします。

✅ パスタはたっぷりの湯で固めに茹でておきます（具材調理と並行して準備）。

🍳 作り方

① 茄子を焼く

フライパンにオリーブオイルを熱し、茄子の皮を下にして中火で2～3分焼き、火が通ったら取り出します。

② ソースを作る

同じフライパンにニンニク（と赤唐辛子）を加えて香りを立たせ、ベーコンを加えてカリッと炒めます。

玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めたら、刻んだトマトと調味料を加えて煮詰めます。

③ 仕上げ

ソースに茄子を戻し入れて味を調え、火を止めます。

茹でたパスタと和える、または上からかけて器に盛り付けます。

バジルや粉チーズをトッピングして完成✨

🌿 ジューシーな茄子とトマトの旨み、ベーコンのコクが絶妙なバランス！おもてなしにもぴったりの一皿です。

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『たけのこご飯』

🌿 春の香りを楽しむ定番ごはん

📋 材料（約2～3人分）

主な材料

米・・・2カップ

だし汁・・・2カップ

茹でたけのこ（薄切り）・・・100g

鶏こま切れ・・・100g

（A）炊き込み用調味料

酒・・・大さじ2

塩・・・小さじ1/2

薄口醤油・・・大さじ1

（B）鶏肉の下味用

酒・・・小さじ2

醤油・・・小さじ2

仕上げ

さんしょうの葉・・・適量

🍳 作り方

① 米は洗って水気を切り、炊飯器に入れてだし汁を加えておきます。

② たけのこは薄切りにし、鶏肉は（B）の調味料で下味をつけておきます。

③ 炊く直前に②の具材と（A）の調味料を炊飯器に加え、通常通り炊飯します。

④ 炊き上がったら全体をざっくり混ぜ、器に盛ります。

香りを出すようにさんしょうの葉を叩いてのせたら、完成✨

🎋 春の味覚たけのこを手軽に楽しめる、香り豊かな炊き込みごはんです。

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『炊飯器で簡単 中華ちまき』

🎏 笑顔いっぱい子どもの日に！

📋 材料（約6～8人分）

お米

白米・・・2合

もち米・・・3合

具材

鶏こま切れ・・・200g

筍・・・中1/2本

人参・・・1本

ごぼう・・・1本

干し椎茸・・・5～6枚（戻す）

干しエビ・・・小1袋（戻す）

ベビーホタテ（またはホタテ缶詰）・・・適量

銀杏・・・40g

生姜（みじん切り）・・・適量

調味料（具材用）

醤油・・・大さじ3

みりん・・・大さじ2

酒・・・大さじ2

砂糖・・・大さじ2

オイスターソース・・・大さじ2

（または中華スープの素 大さじ1）

かつお節（粉状）・・・小袋1

塩こしょう・・・適量

ゴマ油（炒め用）・・・大さじ1

戻し汁（干し椎茸・干しエビのもの）・・・600cc

炊飯米用

薄口醤油・酒・・・各大さじ2弱

🛠 下準備

✅ 白米は洗って水に浸けておきます。もち米は洗ってザルに上げておきます。

✅ 干し椎茸・干しエビはそれぞれ300ccの水で戻しておきます。

✅ 具材は7～8mm角に揃えてカットし、生姜はみじん切りにします。

🍳 作り方

① 具材を炒める

フライパンにごま油と生姜を入れ、香りが立ったら鶏肉を炒めます。

硬い具材から順に加えて炒め、干し椎茸・干しエビの戻し汁、ホタテ、かつお節を加えて約3分加熱します。

調味料（具材用）を加え、さらに4～5分炒めて、濃いめに塩こしょうで味を調えます。

少し汁気が残る程度で火を止めます。

② 炊飯器で炊く

浸水させていた白米にもち米を混ぜ、①の煮汁のみを炊飯器に入れます。

薄口醤油と酒を加え、5合の目盛りよりやや少なめに水加減を調整します。

上に具材をのせ（混ぜない）、炊飯（早炊き）します（ここがポイント！）。

③ 仕上げ

炊き上がったら、下からさっくりと混ぜ合わせます。

クッキングシートでキャンディ包装にし、リボンやカラーモールで両端を結んだら完成🎀

🎉 イベントやお弁当にぴったり！炊飯器で手軽に作れる本格中華ちまきをぜひお試しください！

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『鶏ささみのピカタ』

📋 材料（約2～3人分）

主な材料

• 鶏ささみ・・・大4本

• 塩こしょう・・・適量

  
  

• 小麦粉・・・適量

  
  

• サラダ油・・・大さじ1

  （A）衣

• 卵・・・2個

• 粉チーズ・・・大さじ2

  
  

• 青のり粉（またはパセリ）・・・小さじ1～

  
  

  付け合わせ

• ブロッコリー・・・120g

• プチトマト・・・4個

  
  

• ケチャップ・マヨネーズ・・・適量（お好みで）

  
  

  🍳 作り方

① 鶏ささみは筋を除き、塩こしょうをふって下味をつけ、小麦粉を薄くまぶします。

② ボウルに（A）を入れてよく混ぜ、衣を準備します。

③ フライパンにサラダ油を熱し、ささみを（A）の衣にくぐらせて、両面を黄金色に焼き上げます。

④ ブロッコリーは小房に分けて、色よく茹でておきます。

⑤ 焼き上がったささみにブロッコリー・プチトマトを添え、ケチャップやマヨネーズをかけて完成✨

🍽 チーズと青のりの風味豊かな、やさしい味わいのピカタ。彩りも豊かで、お弁当にもおすすめです！

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🍱 パッククッキングとは？
パッククッキングとは、食材と調味料をポリ袋に入れて、沸かしたお湯の中で加熱調理する方法です。

✅ 一度に複数の料理を個別に作れる ✅ 栄養やうま味を逃がさない ✅ 洗い物を減らせる ✅ 食中毒のリスクを抑えられる

※熊本地震では避難所で「おにぎり」が原因の集団食中毒も発生。パッククッキングはその対策にも！

📌 レシピ提供：熊本市南区保健こども課 🌐 南区ホームページ： https://www.city.kumamoto.jp/minami/kiji00341794/index.html

📋 材料（2人分）

米・・・150g

水・・・200g

にんじん・・・20g

たまねぎ・・・30g

ベーコン・・・1枚程度

コンソメ・・・小さじ1

🍳 作り方

① にんじん・たまねぎ・ベーコンを適当な大きさに切り、すべての材料をポリ袋に入れます。

② 袋の空気をしっかり抜いて密閉し、熱湯で約25分ゆでます。

③ 一度袋を開けて中身をほぐし、再び閉じて湯の中で約15分蒸らします。

🧰 防災士・福居のワンポイントアドバイス①

飲み終わった牛乳パックを洗って開いて乾かしておきましょう。非常時には「まな板代わり」に！使用後はそのまま捨てられるので、水の節約にもなります。我が家では常に20枚ほどストックしています。

🧸 防災士・福居のワンポイントアドバイス②

一度つくって、実際に食べてみることが大切です。正直、炊飯器で炊いた方が美味しいのは確か。でも、非常時に備えて体験しておくことで、特に子どもたちのストレスを減らすことができます。

私も子どもたちに、定期的にレトルト食品を“常温のまま”食べさせて慣れさせています◎

📦 いざという時に役立つ、やさしい備えを今から始めましょう！

🍙高菜の春の香おむすび🍙のレシピ(^^♪

📋 材料（約6個分）

主な材料

ご飯・・・2.5合分

高菜漬け・・・10～12本（葉と茎を分けて使用）

長ネギ・・・小さめ1本（みじん切り）

卵・・・2個

ゴマ油・・・大さじ1/2

醤油・・・大さじ1 + 小さじ1

塩こしょう・・・少々

かつお節・・・小袋1 + 小袋1/2

鶏がらスープの素 または オイスターソース・・・適量

いりごま・・・適量

のり（全形）・・・1枚

🍳 作り方

Ⓐ 春香るおにぎり

フライパンにゴマ油を熱し、刻んだ長ネギと高菜漬けの葉部分を炒めます。

具材をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースで細かく炒り卵を作ります。

醤油（大さじ1）、塩こしょう、かつお節（小袋1/2）、鶏がらスープの素またはオイスターソースで味付けします。

仕上げに炙ってもんだ海苔といりごまを加えて混ぜ、ご飯と合わせておにぎりにします。

Ⓑ 包みむすび（高菜巻き）

高菜の茎の部分を刻んでゴマ油で軽く炒めます。

かつお節（小袋1）、醤油（小さじ1）、いりごまを混ぜます。

できた具をおにぎりの中央に入れてにぎり、高菜の葉で包み、しわができないように巻きます。

🌸 春の香りがふんわり広がる、2種の高菜おむすびの完成です！お弁当にもぴったり♪

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📅 毎週水曜日 午前10時10分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

『春のあおさとすりみ団子のスープ』

📋 材料（約4人分）

主な材料

生あおさ・・・100g

すりみ・・・100g

スープ・・・4カップ

調味料・薬味など

薄口醤油・・・適量

塩・・・適量

生姜の絞り汁または細切り・・・適量

クコの実・・・少々

🍳 作り方

① あおさの下ごしらえ

生あおさは軽く洗って、水気をしっかり切っておきます。

② スープを作る

鍋にスープを入れて煮立て、薄口醤油と塩で味を調えます。

すりみを団子状にして鍋に入れ、火が通るまで煮立たせます。

③ 仕上げ

あおさを加え、火を止めてから生姜を加えます。

器に盛り、クコの実を散らして完成✨

🌿 春の香りとやさしい味わいが広がる、からだにやさしいスープです。

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🌸春の美味しい五目いなり寿司🌸　～今後の活躍を祈り寿司～

主な材料

ご飯（固めに炊く）・・・2合分

いなり揚げ（四角）・・・8枚（半分にして16枚分に）

ごぼう（洗いごぼう）・・・1本

人参・・・中1本

たけのこ・・・小1/2本

干ししいたけ・・・4枚

蓮根・・・小1個

鶏こま切れ・・・150g

ベビーホタテ・・・20個ほど

サラダ油・・・大さじ2

（A）調味料

濃口醤油・・・大さじ2

薄口醤油・・・大さじ2

みりん・・・大さじ3

酒・・・大さじ2

砂糖・・・大さじ2

かつお節（粉にしておく）・・・小袋1袋分

飾り用（お好みで）

菜花、スナップエンドウ、みつば（塩ゆで）

桜でんぶ、炒り卵、炒りごま

🛠 下ごしらえ

✅ 干し椎茸は水で戻しておきます。

✅ ごぼう・人参・たけのこ・蓮根・戻した椎茸・鶏肉・ホタテなどの具材はすべて7～8mm×3mm厚程度に細かくカットします。

✅ 飾り用の青物野菜は塩茹でしておきます。

✅ いなり揚げは、新聞紙とペーパータオルで挟んで油を抜き、お好みの味付けで煮ておきます。

🍳 作り方

① 具材を炒めて煮る

フライパンにサラダ油を熱し、刻んだ具材をしっかり炒めます。

（A）の調味料を加えてひと煮立ちさせ、汁気が少し残る程度で火を止めます。

② ご飯と混ぜる

固めに炊いたご飯をフライパンに加え、具材と切るように混ぜて合わせます。

③ 包んで仕上げる

ご飯をいなり揚げに包みます。

塩ゆでした菜花・スナップエンドウ・みつばなどをカットしてのせ、さらに桜でんぶ・炒り卵・炒りごまで彩りよく仕上げたら完成💕

🌸 見た目も春らしく華やかな五目いなり寿司、ぜひ作ってみてください！

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『レンコンの肉はさみ焼き』（2025年3月19日放送分）

📋 材料（4人分）

主な材料

蓮根・・・2節（250～300g）

（A）肉だね

豚ひき肉・・・200g

玉ねぎ・・・小1/2個（80g）

片栗粉・・・大さじ1

水・・・大さじ1

酒・・・大さじ1

塩こしょう・・・少々

仕上げ

片栗粉・・・適宜

練り辛子・醤油・・・適宜

サラダ油・・・大さじ1～

クレソンまたはパセリ・・・お好みで

🛠 下準備

✅ 蓮根は皮を剥き、3～4mm厚の輪切りを2枚1組になるように12～16枚用意します。

✅ 残りの蓮根はみじん切りにし、（A）の材料に混ぜて粘りが出るまでよく練ります。

🍳 作り方

① 肉だねをはさむ

厚切りにした蓮根をまな板に並べ、切り口の片面に片栗粉を薄くふります。

①の具を6～8等分にし、粉をふった面を内側にして蓮根ではさみます。

② 焼く

フライパンにサラダ油をひき、弱めの中火で②を並べ入れます。

フタを少しずらして乗せ、4分程焼き、焼き色が付いたら裏返して再び4～5分焼きます。

③ 仕上げ

焼きあがったら皿に盛り、クレソンやパセリを添えます。

練り辛子・醤油をお好みでつけて召し上がってください！

🎉 シャキシャキ食感が楽しいレンコンの肉はさみ焼き、ぜひお試しください！

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🧀～ネギと鶏団子のコロコロ和風グラタン～🐓

📋 材料（4人分）

主な材料

長ネギ・・・2本

じゃが芋・・・中2個（1cm角のさいの目切り）

鶏ミンチ（挽き肉）・・・250g

（A）鶏団子用

長ネギの青い部分・・・1本分（みじん切り）

生姜・・・1/2片（みじん切り）

酒・・・大さじ1

醤油・・・小さじ1/2

塩・・・小さじ1/4

米粉・・・大さじ1

（B）和風グラタンソース

豆乳・・・400cc

米粉・・・大さじ3

味噌・・・大さじ3

ピザ用チーズ・・・適量

きのこ類・ブロッコリー・ほうれん草など（お好みで）

🛠 下準備

✅ グラタン皿（4枚）を準備し、器の短い方の長さに合わせて長ネギを縦2つに割り、5cmほどに切り揃えます。

✅ じゃが芋は1cm角に切り、レンジで加熱しておきます。

✅ 鶏ミンチには（A）の調味料を混ぜ、つなぎの米粉を加えてウインナーの形に成形し、少なめの油で焼いておきます。

🍳 作り方

① 長ネギを焼く

長ネギの白い部分をグリルで焦げ目がつくくらい焼きます。

② グラタンソースを作る

鶏ミンチを焼いたフライパンに味噌を入れて炒めます。

米粉を溶かした豆乳を加え、トロミがつくまで混ぜます。

サイコロ状にカットしたじゃが芋を加えて混ぜます。

③ 焼き上げる

グラタン皿にソースを入れ、焼いたネギと鶏団子を交互に並べます。

上からピザ用チーズをのせ、トースターでこんがり焼き色がつくまで焼きます。

🎉 こんがり焼けた和風グラタンの完成！熱々をお楽しみください✨

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『魚の五目あんかけ』（2025年3月5日放送分）

📋 材料（4人分）

主な材料

白身魚（さわら、タラ等）・・・4切（1切70g）

Ⓐ 小麦粉・片栗粉・酒・醤油・・・各大さじ1

野菜・薬味

えのき・・・1束

人参・・・1/2本

たけのこ（ボイル）・・・50g

玉ねぎ・・・1/2個

きくらげ・・・2枚（もどしてせん切り）

長葱・・・1/2本（斜め切り）

生姜・ニンニク・・・各1かけ（千切り）

赤ピーマン・・・1/2個（せん切り）

赤唐辛子・・・1本（小口切り）

Ⓑあんの調味料

スープ・・・1カップ～

片栗粉・・・小さじ2

薄口醤油・・・大さじ1

酒・・・大さじ1

酢・・・大さじ1

塩・・・少々

ゴマ油・・・小さじ2

仕上げ

炒め油・・・大さじ2～

🛠 下準備

✅ 魚に酒・醤油をふり、Ⓐ（小麦粉・片栗粉）をまぶします。

✅ えのきは石づきを切ります。

✅ 人参は皮をむき、3～4cm長さのせん切り。

✅ たけのこはせん切りに。

✅ 玉ねぎは薄切り、きくらげはせん切りにします。

✅ 長葱は斜め切り、生姜・ニンニクは千切り、赤ピーマンはせん切りにします。

✅ 赤唐辛子は小口切りにします。

🍳 作り方

① 魚を焼く

フライパンに油を熱し、魚の両面を色よく焼きます。

皿に盛りつけます。（パリッと揚げてもOK）

② あんを作る

炒鍋に油（大さじ2）を熱し、葱以外の野菜を強火でサッと炒めます。

全体に油が回ったら（B）の調味料を加えます。

ひと煮立ちさせてトロミをつけ、最後に長葱を加えて混ぜ、火を止めます。

③ 仕上げ

焼いた魚の上に②のあんをかけたら完成🐟✨

🎉 旨味たっぷりの五目あんかけで、ご飯が進む一品をお楽しみください！

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～🐔🥚ガッツリ美味しい変わり親子丼🥚🐔～

📋 材料（4人分）

主な材料

鶏胸肉・・・1～2枚

柔らかくする液（ぬるま湯100ccに塩・砂糖各小さじ1を溶かしたもの）

卵・・・6個

マヨネーズ・・・大さじ2

塩・・・小さじ1/3

かつお節（粉にしておく）・・・小袋1/2

キャベツ（ベビーリーフ・干しきゅうり・白菜など）・・・適量

（A）たれ

濃口醤油・・・大さじ1

みりん・・・大さじ2

砂糖・・・2つまみ

かつお節（粉にしておく）・・・小袋1/2

（B）鶏肉揚げ用

米粉を水で溶いたもの・・・適量

パン粉・・・適量

揚げ油・・・適量

仕上げ

お好みで一味唐辛子

🛠 下準備

✅ 鶏むね肉は観音開きにし、ポリ袋の中で柔らかくする液に30分以上漬け込みます。

✅ キャベツは千切りにしておきます。

✅ ご飯をどんぶりによそっておきます。

🍳 作り方

① 鶏肉を揚げる

漬け込んでいた鶏肉を1/3に切ります。

水溶き米粉にくぐらせ、パン粉をつけます。

フライパンに2cmほどの少なめの油を熱し、カラリと揚げます。

② 盛り付ける

丼にご飯を盛り、千切りキャベツを敷きます。

上から（A）の醤油ダレをかけ、一口大に切ったチキンカツを乗せます。

③ 仕上げ

ボウルに卵を割り入れ、マヨネーズ・塩・かつお節を混ぜます。

フライパンに油を熱し、スクランブルエッグを作ります。

チキンカツの上にトロリとかけ、お好みで一味唐辛子をふりかけたら完成🐔✨

🎉 ボリューム満点！ガッツリ食べられる親子丼を楽しんでください！

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📋 材料（4～5人分）

主な材料

大根・・・600g

豚バラ（焼き肉用）・・・250g

生姜・・・1かけ（みじん切り）

うずらの卵・・・8～10個（ボイル）

なつめ（あれば）・・・5～10個

（A）調味料

ガラスープ・・・500cc

酒・・・大さじ2

しょうゆ・・・大さじ2

オイスターソース・・・大さじ2

豆鼓醬・・・大さじ1

こしょう・・・少々

赤唐辛子（小口切り）・・・1本

仕上げ

ブロッコリーまたは菜の花・・・適量

※ ブロッコリーは小房に分け、熱湯に塩少々を入れて茹でておく。

🍳 作り方

① 大根と豚バラを切る

大根は1cm厚さの半月切りにします。

豚バラは一口大に切ります。

② 調味料を準備する

（A）の調味料を合わせておきます。

③ 炒める

鍋にサラダ油（大さじ1～）を熱し、生姜を炒めます。

豚肉を加えて炒め、色が変わるまで炒めます。

④ 煮込む

豚肉の色が変わったら、大根と（A）の調味料を加えます。

煮立ったらアクを取り、フタをして煮汁が半分くらいになるまで煮込みます。

うずらの卵、なつめを加えてさらに煮ます。

⑤ 仕上げ

器に盛り付け、ボイルしたブロッコリーを添えたら完成💕

✨ ほっこり温まる中華風の煮込み料理をお楽しみください！

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『🥦🐷ブロッコリー豚豚巻き🐷🥦』～熊本城マラソンに向けてスタミナアップ！～

📋 材料（4人分）

主な材料

豚肉（豚バラ・薄切り）・・・300～350g

ブロッコリー・・・1個

（タレ用）青ネギ or 白ネギ・・・1本

（A）辛うまダレ

コチュジャン・・・大さじ2

醤油・・・大さじ3

酢・・・大さじ3

味噌・・・大さじ1

ゴマ油・・・大さじ1

すりゴマ・・・大さじ1

砂糖・・・小さじ1

（B）焼き用

米粉・・・適量

油・・・適量

🛠 下準備

✅ ブロッコリーは洗い、茎の部分を切り落とします。

✅ 茎の厚めの皮をそぎ落とし、1cm厚にスライス。

✅ つぼみ部分は茎側から少し包丁を入れて、手で2つに裂き、肉の枚数に合わせて準備します。

✅ （A）の辛うまダレの調味料はすべて混ぜ合わせておきます。

🍳 作り方

① 豚肉で巻く

肉を縦向きに置き、手前にブロッコリーのつぼみと茎を並べます。

高さが均等になるよう調整しながら巻き、軽く米粉をまぶします。

② 焼く

フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして焼きます。

転がしながら、全体に焼き色がつくまで火を入れます。

残った茎があれば、一緒に焼きます。

③ 仕上げ

フライパンから取り出し、（A）の辛うまダレに付けてお召し上がりください✨

🎉 栄養たっぷりのブロッコリー豚豚巻きでスタミナアップ！

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）

📅 毎週水曜日 午前10時10分頃放送のコーナー

「おかあちゃんのポケット」

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中国薬膳料理研究家の 陳好美先生 と、家庭料理研究家の 西村直子ママ が、旬の食材を使った簡単で美味しいレシピをお届けしています！

今回は中国薬膳料理研究家の 陳好美先生のレシピです🌟

『中国風炊き込みおこわ』✨

📋 材料

主な具材

もち米・・・2カップ（300g）

しいたけ・・・2～3枚

筍（水煮）・・・40g

焼豚・・・80g

干しエビ・・・10g（水でもどしておく）

銀杏・・・40g

さや豆（ボイル）・・・4～5枚

（A）調味料

酒（紹興酒）・・・大さじ1

オイスターソース・・・大さじ1

砂糖・・・小さじ2

醤油・・・小さじ2

こしょう・・・少々

ガラスープの素（顆粒）・・・小さじ1/2～1

ゴマ油・・・小さじ1～2

🍳 作り方

① もち米を準備する

もち米は洗い、20分ほど水につけた後、10～20分ザルに上げておきます。

具材は5～6mm角に切りそろえます。

② 炊飯器で炊く

炊飯器の内釜に水を切ったもち米、刻んだ具材、（A）の調味料を入れます。

干しエビの戻し汁と水を合わせて300cc程度に調整し、おこわ2合の目盛りに合わせた分量を加えます。

ひと混ぜして通常の炊飯モードで炊きます。

③ 仕上げ

炊き上がったら、ゴマ油をふって混ぜ返します。

器に盛り付け、さや豆を散らしたら完成✨

🎉 美味しい中国風炊き込みおこわをお楽しみください！

📅 毎週水曜日 午前10時10分頃放送のコーナー

「おかあちゃんのポケット」

中国薬膳料理研究家の 陳好美先生 と、家庭料理研究家の 西村直子ママ が、旬の食材を使った簡単で美味しいレシピをお届けしています！

今回は中国薬膳料理研究家の 陳好美先生のレシピです✨

🐔『棒々鶏』🐔

📋 材料

鶏肉と野菜

鶏モモ肉：小2枚（450g）

下茹で用材料：長ネギ・生姜の皮・酒（大さじ3）

きゅうり：1本～

トマト：1個

レタス：1～2枚

（A）棒棒鶏ソース

ねりゴマ：大さじ3

醤油：大さじ3

酢：大さじ1

砂糖：大さじ1

生姜（みじん切り）：大さじ1

ネギ（みじん切り）：大さじ2

にんにく（みじん切り）：少々

唐辛子（小口切り）：1本

🍳 作り方

① 下茹でをする

鍋に鶏肉がかぶる位の水を入れ、下茹で用材料を加えて火にかけます。煮立ったら15分ほど茹でて鶏肉を取り出します。

冷めたらごま油を塗り、7mm程度の棒状にカットします。

② 野菜を切る

きゅうり：3cm位の長さに切り、細切りにします。

トマト：縦半分に切り、棒状に切ります。

レタス：千切りにします。

③ 盛り付け

皿に鶏肉・きゅうり・トマト・レタスを彩り良く盛り、水分を切った白髪ネギを上にのせます。

④ ソースをかける

（A）の材料を混ぜ合わせた棒棒鶏ソースをかけて完成です✨

🎉 おいしい棒々鶏をお楽しみください！

📅 毎週水曜日 午前10時10分頃放送のコーナー

「おかあちゃんのポケット」

中国薬膳料理研究家の 陳好美先生 と、家庭料理研究家の 西村直子ママ が、旬の食材を使った簡単で美味しいレシピをお届けしています！

今回は 家庭料理研究家 西村直子ママ のレシピです✨

📌 1月26日は冬の土用「未の日」！
赤いものを食べると縁起が良いとされている日です。
そこでご紹介するのは…

🍣 『熊本の真っ赤な推し（押し）寿司』 🍣🍳 材料（4人分）

🍳 材料（4人分）

ご飯：500g（お茶碗3杯分くらい）

まぐろ赤身：300g

パプリカ：1個半

ミニトマト：12個

≪酢飯用≫

酢：大さじ4弱

砂糖：大さじ2弱

塩：小さじ1弱

≪まぐろ漬け用≫

醬油：大さじ2と1/2

みりん：大さじ1

酒：大さじ1

粗挽きブラックペッパー

≪トッピング用≫

イチゴ（輪切り）：4個

クリームチーズ：適量

青物野菜（パセリ等）：適量

🛠 下準備

ご飯は熱いうちに合わせ酢で酢飯にして冷まします。

まぐろは厚みが均等になるように2枚にして、調味料に10分以上漬けておきます。

パプリカはなるべく平たくなるように縦1/6に切り、トースターでしっかり火を通して冷ましておきます。

トマトは1/2にカットしておきます。

🥗 作り方

① 四角いお弁当箱（紙箱でもOK）にラップを敷きます。

まぐろを隅々まで平たく置いたら、黒こしょうを多めに振りかけます。

その上に焼きパプリカを隙間なく置いて、さらにその上にもミニトマトを切り口を下にして乗せます。

② 酢飯を①の上に2.5cmの高さに広げます。

上からラップをかぶせて押さえつけ、冷蔵庫など冷えている場所で30分置いておきます。

③ 1口大にカットし、輪切りのイチゴ、クリームチーズ、青物野菜をトッピングして完成です！💕

🌟 簡単に作れて見た目も華やか！ぜひお試しください！

【 材料 】

・中力粉・・・100g

・お湯・・・50cc

・塩・・・少々

・サラダ油・・・小さじ1/2

・ガラスープ・・・5カップ

・干しエビ・・・10g（50ccの水で戻す）

・うすくち醤油・・・大さじ1

・酒・・・大さじ1

・カキ・・・150g

・むきエビ・・・100g

・塩・・・少々

・酒・・・少々

・片栗粉・・・少々

・きくらげ・・・2枚

・チンゲン菜・・・1～2株

・塩こしょう・・・少々

・ゴマ油・・・小さじ1

【 作り方 】

① 中力粉に塩・ぬるま湯・サラダ油を注ぎ、混ぜてまとめこねる。30分以上寝かせます。

② カキ・エビに塩・酒・片栗粉をまぶします。

③ 鍋に鶏がらスープを入れて煮立て、干しエビと戻し汁を加えます。①の団子を指で伸ばしながら丸めて鍋に入れます。

④ ②のカキ・エビを入れ、アクを取ります。ちぎったきくらげ、4等分に切ったチンゲン菜を加え、団子が浮いてきたら味を調えて完成★

RKKラジオとんでるワイド（月～金 午前9時～12時）の毎週水曜日午前10時10分頃からお送りしている「おかあちゃんのポケット」。

中国薬膳料理研究家の陳好美先生と、家庭料理研究家の西村直子ママが旬な食材を使った簡単で美味しい料理を教えてくれます！

『米粉大根もち』 

【 材料 】２枚分　

・大根・・・１/４本（３００ｇ）　　　　　　

・米粉・・・５０ｇ

・じゃがいも（or長芋・里芋）・・・１５０ｇ

・塩・・・小さじ１/４

・醬油・・・大さじ６

・キャベツ・・・２枚

・かつお節・・・小袋１袋

・長ネギ・・・１～２本

・サラダ油・・・大さじ２

・卵・・・２個

【下準備】

・大根と芋類は、目の細かいおろし金ですりおろし、キャベツは粗みじん切り、長ネギは縦二つに割り、２～３ｍｍ幅に切り揃えます。

【作り方】

①  ボウルにおろし大根と芋のおろしたものを入れて、米粉を加え、卵も２つ割り入れます。かつお節は袋に少し切れ目を入れてしっかり揉んでから加え、塩も少々加えたら、全体をしっかり混ぜ合わせます。

②  フライパンに油を熱して、長ネギを半分入れて、所々液が染み入るように菜箸で動かしてから、上に①の生地を半量流し込みます。

③  蓋をして、弱火に落とし、５～６分位火を入れて、表面の色が変わったら 返し、蓋を外してさらに４～５分火を入れます。一旦、皿に取り出して、醤油大さじ３を鍋肌に少々落として焦がし、大根もちを戻し入れて、絡めたら 完成！★

『クリスマスカラーのロールチキン』 　

【材料】（４人分）　

・鶏もも肉・・・１枚（３５０ｇ）

・パプリカ又は金時人参・・・適量

・ほうれん草・・・１／２把　

（肉のタレ）

・みりん・・・大さじ２

・酒・・・大さじ２　　　　　

・醬油・・・大さじ２

・砂糖・・・大さじ２

・だし汁・・・１５０ｃｃ

（鶏の下味）　　　　　　　　　　　　　　　

・塩こしょう・・・適量　　　　　　　　　

・酒・・・大さじ１　　　　　　　　　　　　

・米粉・・・適量

・サラダ油・・・大さじ１

【下準備】

・鶏もも肉は皮目にフォーク等で所々刺し、肉側を観音開きにして、筋を切り、ラップを被せて、厚みが均一になるようにめん棒などで軽く叩いて平らにし、軽く塩こしょう、酒をかけておきます。

・器に肉のタレ用の調味料を合わせておきます。

・固い金時人参は下茹でし、ほうれん草も熱湯に数秒くぐらせてしんなりさせたら、水気を絞っておきます。

【作り方】

①  鶏もも肉は皮目を下にして広げて置き、手前側に鮮やかな赤（金時人参）と緑（ほうれん草）を市松模様において、向こう側にぐるりとしっかり巻いたら、巻き終わりに米粉を付けて押さえ、全体に薄く米粉をはたいて巻き終わりを下にして焼き始めます。

②  全体に焼き目を入れてから、合わせ調味料を入れて蓋をし、１２，３分フライパンを揺すって動かしながら、トロミが付くまで煮詰め、最後に火を強めてタレがしっかり絡んだら、火を止めて取り出し、1.5ｃｍ程度の輪切りにして、お召し上がりください！

★合わせ調味料をヨーグルト３：ケチャップ２：カレー粉３＋おろし生姜・にんにく、塩こしょうをしたものにすると、タンドリーチキン風に！

料理があまり得意ではない上岡梨紗でも作れる（笑）簡単なおやつを提案します！

電子レンジやオーブンは使わず、フライパンで作ります。

みんなが大好きなカレー風味です。

酸味が癖になりそうです

梅ダレが絶品です！

薬膳中華料理研究家の陳好美先生が美味しく作るポイントを分かりやすくお伝えします！

家庭料理研究家の西村直子ママが簡単＆美味しくできる技を教えてくれます。